交华中学：自办食堂保证质量
交华中学的每周菜谱，学校网上都有公示，连学生晚自修的点心也不例外，随时接受家长的监督。
校长赵凤飞指出，学校特地贴补人员工资自办食堂，每两周开一次卫生会议，确保菜肴质量。学校拒绝洗碗水一样的汤，所有的汤如罗宋汤、黄豆猪脚汤都是熬出来的，为了让学生吃得对胃口，学校每天都有多个菜肴让学生有选择的余地。
目前，一些自办食堂的学校在根据大家的建议不断调整。回民中学汤国新副校长介绍，学校的清真食堂前一阵因为老师和孩子的建议，减少了油炸和腌制食品的菜肴数量。
乌南幼儿园：让孩子口味重回清淡
“只要有薯条，肯定是首先被小朋友一抢而空的。”昨天下午，乌南幼儿园举行了一场“舌尖上的幼儿园”营养餐品鉴会，不少家长专程前来取经。
现场展出的都是平时最受孩子欢迎的人气菜肴，如五彩蛋片、素蟹粉、素鳝丝、清凉鱼丁等。一位外婆仔细抄下了菜名与配料后惊呼：“为什么每道菜里都有胡萝卜？”她说，孩子平时在家最爱吃薯条、披萨、鸡翅这些重油食物，最讨厌胡萝卜，可没想到在幼儿园最爱吃的菜里几乎都有胡萝卜。
对此，乌南幼儿园保健老师透露，现在的孩子普遍喜欢薯条、披萨这类食品。为此，园方在膳食营养上动足脑筋，让孩子的口味重回健康清淡。如用蛋白、蛋黄、胡萝卜、青菜、黑木耳做成好看又清淡的五彩蛋片，用视觉激发孩子的兴趣；用胡萝卜、土豆泥、豆腐等做成酸甜可口的素蟹粉，让孩子吃不出胡萝卜的味道。此外，幼儿园偶尔会自制素披萨，加入青椒、红椒、玉米等平时孩子不太感兴趣的素菜，少油、发得较松，让孩子通过这种形式逐渐接纳素菜。
虹口区凉城第四幼儿园改良了传统肉圆先油炸后红烧的烹调方式，改用清蒸后再加酱油等调料，同样受到孩子的欢迎。
