记者近日从北京市食品安全与卫生规范师资培训班上获悉，执行了近20年的《食品企业通用卫生规范》将退出历史舞台，新修订的《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》将于今年6月1日起强制实施。
据悉，《食品生产通用卫生规范》是食品生产的最基本条件和卫生要求。该标准坚持“预防为主、科学监管”原则，充分借鉴国际上食品安全管理的通行做法，科学分析食品生产中可能存在的食品安全风险，将《食品安全法》及其实施条例对食品生产过程管理的要求具体化，是实施食品安全全过程监管的技术依据。
据了解，新修订的卫生规范主要做了以下改变：强调了对原料、加工、产品贮存和运输等环节食品生产全过程的食品安全控制要求；制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施；从防止生物、化学、物理污染的不同角度对生产设备的布局、材质和设计提出了要求；增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求；增加了产品追溯和召回的具体要求。
此次市卫计局举办食品安全与卫生规范师资培训班，旨在做好食品生产安全卫生规范的实施工作，督促企业落实质量安全主体责任，共有近40名来自市、县(区)卫计系统的相关负责人员参加培训。
