中国消费者报记者 姚敏/文董方忠/摄
近日农业部与国家卫生计生委联合发布食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）。该新标准将于2014年8月1日起开始施行，新标比以往更加严谨、严格，基本与国际标准接轨。记者了解到，这一被称为“史上最严”的农药残留国家标准限量标准达到3650项之多，新标为284种(类)食品农产品(000061，股吧)规定了多种农药的残留限量标准，包括12大类作物或产品，基本覆盖百姓经常消费的食品种类。
国标新增1357项标准
农业部有关人士介绍，农业部与卫计委是根据《食品安全法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，联合发布食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）的，《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2012）同时废止。根据此次新发布标准，农药最大残留限量指标将由现行的2293项增加到3650项，新增1357项。
与《食品中农药最大残留限量标准》（GB2763-2012）相比，新标准在5个方面有所不同：（1）对原标准中苯菌灵、氟虫氰和烯啶虫胺3种农药残留物定义、2甲4氯（钠）等9种农药每日允许摄入量等信息进行了核实修订；（2）增加了胺鲜酯等65种农药名称；（3）增加了1357项农药最大残留限量标准；（4）增加15项检测方法，删除1项检测方法标准；（5）对资料性附录A进行了修订，细化了食品类别及测定部位，增加了小黑麦等66种食品名称。
新标准于8月1日起施行后，将覆盖农业生产常用农药品种。农业部有关人士透露，为防治各种病虫害对农作物生长的侵害，我国不同地区、不同农作物生产中经常使用的农药品种大约为350种左右，而新标准为387种农药制定了最大残留限量标准，覆盖了常用农药品种，今后覆盖面还会进一步扩大。
首次制定果汁果脯限标
首次制定了果汁、果脯、干制水果等初级加工产品限标是新标准的突出特点之一。据记者了解，新标准扩大了食品农产品种类，新标准为284种（类）食品农产品规定了多种农药的残留限量标准，覆盖了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、饮料类、调味料、坚果、食用菌、哺乳动物肉类、蛋类、禽内脏和肉类等12大类作物或产品。除常规的谷物、蔬菜、水果外，还首次制定了果汁、果脯、干制水果等初级加工产品的农残限量值，基本覆盖百姓经常消费的食品种类。
新标准还重点增加了鲜食农产品的限量标准。针对蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品农药残留超标问题和多发、易发问题，新标准规定了鲜食农产品中农药残留限量，为115个蔬菜种（类）和85个水果种（类）制定了2495项限量标准，比2012版本增加了904项限量标准。新增蔬菜水果限量占总新增限量的67%，其中水果的农药残留限量增加473项，蔬菜（包括食用菌）上农药最大残留限量增加431项。
农业部有关人士表示，新标准基本与国际标准接轨。在新发布的标准中，国际食品法典委员会已制定限量标准的有1999项。其中1811项国家标准等同于或严于国际食品法典标准，占90.6%。在标准制定过程中，所有限量标准都向世界贸易组织（WTO）各成员国进行了通报，接受了各成员国的评议，并对所提意见给出了科学、令人信服的解释。
新标给蔬果安全把关
农业部农产品风险专家委员会委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、博士生导师黄昆仑教授在接受本报记者采访时表示，近年来屡被曝出的“食品安全”问题成为社会关注的焦点。如何确保居民“舌尖上的安全”，如何科学地控制农药残留，成为我国政府工作的重中之重。2013年12月举行的中央农村工作会议就强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代是对执政能力的重大考验。近年来加强食品安全方面的相关政策、标准不断出台，专家认为，作为我国农药残留的唯一强制性国家标准，农残新标的颁布实施，标志着我国食品中农药残留国家标准政策体系建设取得重大进展，让生产有标可依、产品有标可检、执法有标可判，有利于进一步严格监管农药乱用、滥用情况。
专家分析，新标准的亮点颇多，例如扩大了食品农产品种类，不仅对鲜食农产品还对初级加工农产品予以限量。新标准的实施将积极促进食品安全，大大提高蔬果、作物和各类农产品从“农田到餐桌”的安全系数，同时对于农业安全生产、绿色生产起到政策引导作用。日前股市分析人士认为，绿色农药、有机复合肥、食品安全检测3类概念股有望从新标准的实施中受益。“农产品种植、生产企业和农贸市场、超市等销售企业和学校、单位食堂、个体消费者对于农药残留的检测需求将提升。”中国农业大学食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心研究员、北京智云达科技有限公司技术负责人桑华春博士介绍，由中国农业大学和智云达创立的中国农业大学食品安全快速检测研究中心已研发200余种食品安全快检产品，其中不少是农残检测相关产品，例如多通道农药残留检测仪、家用农残检测盒等，能快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸脂类农药残留状况。新标准扩大了检测范围和检测项目，新标出台后意味着对检测技术和仪器设备提出更高的要求。各地检测机构需要加大技术研究、调整试剂，积极发挥专业检测和快检作为食品安全保障技术手段的作用。
●新闻链接
何谓农药残留
所谓的农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。造成蔬菜、水果农药残留量超标的主要农药是国家禁止在蔬菜、水果生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等。食用农药残留超标的蔬菜、水果，对人体的危害非常
严重，容易引起急性中毒甚至死亡。作者：姚敏 董方忠
