怎样合理使用？
【回应】生产与使用者应严格遵循安全性必要性原则；特殊人群需注意某些添加剂成分
“食品添加剂使用有两个基本要素：一是安全性，指不能给消费者带来健康损害；二是必要性，指必须在食品中达到预期的功能目的。”王华丽表示，无论哪种添加剂，在使用时应符合以下原则：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
“食品添加剂在超范围使用或是超量使用的情况下，可能会对人的身体健康造成影响。”夏春表示，一种食品里含有的添加剂数量多少与总量只要符合《食品添加剂使用标准》等规定，就不会有太大问题。对于生产者和使用者来说，必须严格准确把握和正确理解食品添加剂的相关特性和使用规范，深入了解被允许使用的食品添加剂特性，结合自身产品的工艺需要，避免使用不具有技术上必要性的食品添加剂。
夏春强调，食品添加剂的合理使用，需要各级农业、工商、质检和食品药品监管等部门不断加大执法检查力度，以法律和标准为准绳建立长效的监管机制，坚持违法必究。
“对于部分特定人群来说应该尽量少食用加入某些食品添加剂的食品。”王华丽提醒，例如甜味剂阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，对于苯丙酮尿症患者来说不能大量摄入，应该尽量选择不含阿斯巴甜的食品。因此标准规定，如果食品中使用了阿斯巴甜，应该在标签上标识“含苯丙氨酸”，消费者在选购食品时可以查看标签进行选择。
本期栏目统筹：吕毅品
