近一段时间，银川"重庆123"5家火锅店的火锅底料使用地沟油炒制的事件一度被媒体曝光后，大家心中纷纷产生了一个疑问，我们平时在外面就餐，吃的会不会也是地沟油？究竟有多少地沟油流向了餐桌？
银川保绿特生物技术有限公司一名负责人的答案是：有是肯定的！但有多少尚不清楚。他表示，即使在当下银川回收泔水几近做到全覆盖的时候，仍有一部分餐厨垃圾被不法分子集中收集，提炼成地沟油卖给化工厂作原料，其中也有一部分作为食用油，重新返回餐桌。
银川某大型饭店楼下，有人正在捞取地沟油
近两成餐厨垃圾被"游击队"掠去下落不明
银川保绿特生物技术有限公司有关负责人表示，作为银川市唯一一家由政府批准的合法废弃油脂回收企业，他们的新厂区将于3月底正式运行，每小时可处理25吨餐厨垃圾，可有效消化拥有400万人口城市每天产生的餐厨垃圾。但即便拥有这样的消化能力，该企业的日常运营却存在难处，因为一些餐饮企业并不把餐厨垃圾交给他们。
记者从银川市餐饮协会了解到，我市现有注册餐饮企业5700多家，日生产餐厨垃圾200吨。保绿特公司负责人告诉记者，餐厨垃圾可提炼地沟油的比率为1%，银川市一天产生的餐厨垃圾是200吨，可计算出，每天产生的地沟油约为2吨，一年有700余吨的产量。目前，银川保绿特生物技术有限公司虽与我市大多数餐饮企业签订了合同，但仍有一部分企业把餐厨垃圾交做他用，目前保绿特每天只能收取160吨左右的泔水。也就是说，有将近两成泔水不知去向。
小作坊提炼的地沟油部分上了餐桌
该负责人告诉记者，处理餐厨垃圾的标准做法是，先将收运来的餐厨垃圾进行分拣处理，去除杂质。之后，这些垃圾被送到湿加热系统中进行处理，在高温灭杀细菌病毒的同时，大量油脂就被溶解出来；紧接着要进行固液分离，液体进入油水分离系统，固体进入蛋白饲料生产系统；液体中的油脂经过酯化反应、蒸馏提纯等工艺后就可得到生物柴油，而固体通过生物发酵得到高附加值的蛋白饲料添加剂；在生产过程中，污水经过厌氧发酵后排放，可以得到副产品沼气，而沼渣制作成有机肥也可供农田使用。经过这一整套处理系统，就能实现餐厨垃圾100%的资源化利用。
但实际上，总是有餐厨垃圾流向黑加工点，这些黑加工点设备简陋。"一辆三轮车、两个大铁皮桶、一个塑料桶，一个大铁勺就是’游击队’外出作业的基本装备。而在加工点，一间房、一口锅，再加上十来个沉淀桶和装油的桶，就能进行泔水油（地沟油）的加工提炼。"该负责人说，这样的作坊多以家庭或亲朋为组成形式，多集中在城乡接合部或农村，非常隐匿。
该负责人告诉记者，目前保绿特将提取出来的地沟油卖给河北一家制造肥皂的厂家，但这些黑加工点提炼的地沟油用于何处，就很难追查了，可以肯定的是，一部分地沟油经小作坊深加工后又变成食用油，返回了餐桌。
每斤地沟油比正常食用油便宜2元
该负责人坦言，地沟油上餐桌的途径主要集中在一些小店面。"说实话，不管是和家人聚餐或是请别人在外面吃饭，小火锅店我是肯定不敢去的。"而地沟油走上餐桌，原因并不复杂，其成本低、回报高。
近日记者在市场上看到，银川市场上金龙鱼葵花籽调和油4.9元/斤，金龙鱼一级食用大豆油5元/斤，普通胡麻油8元/斤，而这些食用油都是记者在市场上找到的最便宜的。但该负责人告诉记者，地沟油的价格为7000元/吨左右，每斤的价格仅为3元多。一些街头餐馆受利益驱使，便选择使用地沟油。
那么地沟油"回流"，再次上餐桌，到底有多大利润空间呢？该负责人给记者算了一笔账：他曾经开过一家火锅店，对此间的利润非常熟悉。而以现在一家在银川市区内、常规经营的200平米左右的火锅店来说，若是使用大豆油，一年的利润可能在30万元至40万元之间，若使用地沟油，利润能达到100万元以上。
