在谈“添”色变的今天，不少食品商家开始打出“零添加”的宣传口号，吸引众多买家。这些食品真的不含食品添加剂吗？调查发现，目前市场的确有一些“零添加”食品；但也有不少号称“零添加”的食品滥竽充数，其中含有的食品添加剂并不少。
调查：“零添加”食品大多价高
在北京几家超市中，外包装上用大字号标注着“不含防腐剂”、“纯天然”的食品种类繁多，包括果汁饮料、酸奶、调味品、蜜饯等。
在某超市饮料区，几款“零添加”饮料产品价格较添加食品高出不少，有的甚至高几倍。其中一款酸梅汤打出“全天然酸梅汤”的口号，其配料上写着水、乌梅、冰糖、桂花、山楂、甘草、陈皮、精制盐，其400ml的售价达到3.8元，而某一品牌添加苹果酸、焦糖色、食用香精的酸梅汤500ml仅售2.5元。即使同一款品牌，其“零添加”产品与含有添加剂的食品价格也有很大悬殊。标注不含防腐剂、不加色素的200ml橙汁售价3.95元，而其另一款添加柠檬酸、安赛蜜、食用香精等七种添加剂的橙汁售价仅0.99元。
尽管“零添加”的食品价格贵，但市场销售仍还不错。某超市一位销售员说，“零添加”食品价格虽贵，但不少消费者觉得食品添加剂对健康不利，所以贵点也愿意买，销量自然也不差。
专家：宣传噱头而已
“零添加”食品价格高受欢迎，不少商家纷纷推出以“无防腐剂”、“无色素”等为卖点的产品以吸引消费者。食品安全专家董金狮表示，“无防腐剂”、“无色素”等“零添加”概念的流行，是近年来市场对滥用食品添加剂的报复性反弹。“零添加”本质上追求自然、原生，要在“零添加”基础上依靠传统食材解决产品的保质期、色泽、口感等问题，就对企业的生产、技术乃至管理能力提出了更高的要求。
“零添加”含金量到底有多高？调查发现，众多以“无防腐剂”、“无色素”为卖点的产品中其实还潜伏不少食品添加剂。以某品牌椰汁为例，其包装上声称“不加香精、不加防腐剂”，而其配料表中赫然出现四种食品添加剂：酪朊酸钠、单硬脂酸甘油酯、木糖醇、安赛蜜。
北京理化分析测试中心主任刘清珺表示，一些食品企业打出“零添加”旗号，主要为了营销，只是未添加某一种添加剂，而没有真正的零添加。现代加工食品完全做到没有食品添加剂很难，因为食品产业链很长，即使一些食品生产过程中没有直接添加食品添加剂，而所用的其他食材就可能会含有食品添加剂，但一些食品企业用传统作料代替食品添加剂等方式是比较好的尝试，迎合市场需求。
两大误区
“纯天然”就是绿色健康
“现在讲究健康绿色生活，所以我买食品都是挑标有‘绿色’、‘天然’字样的买。”记者在中山六路乐购超市、康王路家乐福超市、荔湾路百佳超市，采访了50位消费者，发现八成市民认为标有“纯天然”字样的产品就是绿色食品。“既然包装上写了，那肯定就比别的食品要健康一点，可能防腐剂少一点、食材更加健康一点。”正在挑选酱菜的师奶告诉记者。
零添加剂就可标注“天然无污染”
那么如果产品显示“零添加剂”，就可以在包装、宣传标语中使用“纯天然、无污染”字样了吗？在记者随机采访的市民中，有九成以上人数认同该观点。“现在买东西都要看看添加剂的多少，我们全家人都尽量买添加剂少的食品。”家住罗冲围某小区的潘先生告诉记者，他认为“零添加剂”就等同于“天然”、“无污染”。
真相
国家质检总局：“纯天然”纯属商家制造概念
“‘纯天然’纯属商家制造，没有任何检验和认证支持，对于食品安全无实质意义。”近日，国家质检总局网站上发布了提醒文章，认为自然环境下生长的食品可能对人体更有害。
纯天然不等于安全。文章指出，许多天然植物本身就具有一定毒性，如我国很多种类的森林蘑菇、野菜、中药材的毒性都不小。“纯天然的就是健康的”这种认识观念是错误的。
零添加剂不等于“纯天然”
“不添加任何添加剂”的食品是否就是“纯天然”食品？记者采访了食品安全与环境化学专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮教授。
“零添加剂的食品未必就是纯天然食品。”董金狮说，不含食品添加剂只是指制造环节没有添加添加剂，但是并不代表在食品原料生产环节是安全的，没有受到污染。
提醒：理性看待食品添加剂
众多食品安全事件，让不少消费者将“食品添加剂”拒之于千里之外。许多消费者认为，含有食品添加剂的食品食用后可能会对健康造成影响，但事实上并非如此。刘清珺表示，消费者完全没有必要“谈添色变”。
食品添加剂是现代食品在生产加工过程中使用的重要物质，它能够使食品的色、香、味都得到提高，从而满足消费者的需求。如果生活里少了食品添加剂，日常吃的食物的色、香、味会大打折扣。“从食品安全角度来说，合法使用食品添加剂是维护食品安全的需要。如果不使用食品防腐剂，许多食品很快就会变质，食用后将会造成更多的危害。”
董金狮也表示，不能一味否定食品添加剂。按照国家规定适量使用食品添加剂是安全的，但如果是滥用(包括使用未经允许的品种和超范围或超量使用)，则可能产生危害。同时，对于消费者而言，少吃一些大量使用食品添加剂的食物，也是不错的生活理念。
编辑结语：作为伴随着现代食品工业而生的产物，如果没有食品添加剂，食品不可能像现在这样丰富多彩。合理合法地使用食品添加剂，实际上对健康是有帮助的，更能保障食品安全。部分打着“纯天然”“零添加”口号的食品，却并不是完全是没有食品添加剂的。相关监管部门负责人表示，纯天然、不使用食品添加剂只是商家的一种宣传手法，市民在消费时需理性对待。
