接连出现食品安全事件后，市民对食品添加剂有些“谈虎色变”。最近，杭州市民张先生发现，超市里出现一种零添加剂的酸奶，号称不含食品添加剂。不过，这种酸奶每只价格要比普通酸奶贵上一元钱。
记者昨日走进市区几家超市发现，目前正是酸奶消费的传统旺季，市场上销售的酸奶零售价相差不大，选购的消费者很多。在朝晖路世纪联华超市记者发现了新希望推出的一款新品“0+老酸奶”。这种酸奶宣称，不含食品添加剂。价格比普通酸奶贵一元。一位正在选购的马大嫂表示，价格虽然贵了点，但感觉上更让她吃得放心。
对于普通酸奶里有适量的食品添加剂的说法，超市工作人员表示，这是按国家标准正常添加的，不会对人体有害。但很多消费者一看到有这种零添加剂的，倾向性就产生了。
“实际上最早的瓶装酸奶就是没有任何添加剂的，但因为批量生产、包装、储存、运输的需要，现在食品工业往往在奶制品中适量地加入食品添加剂。”新希望乳业技术中心总经理刘海燕介绍，零添加剂酸奶采用了一种专用于凝固型酸奶的乳酸菌，这种乳酸菌独特的产粘及产香特性赋予了产品良好的组织状态和香味，同时，配方设计调整了牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的比例，这样老酸奶生产过程就无需外来食品添加剂的辅助，就能实现产品良好的凝固状态。
