3、茄子
紫茄子茄子有绿色、白色和紫色的品种，而花青素正是存在于紫色茄子的表皮中。
茄子中除了富含花青素，还含有维生素E，能有效延缓细胞因氧化而老化，保持青春容颜。另外，茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚也是一种抗氧化剂，具有消除有害自由基、增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用，对于女性而言，它还可以有效祛除色斑，滋养皮肤。
其次，茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱，可以有效促进身体健康、抵御疾病。
推荐：肉末茄子
主料：茄子(紫皮、长)、猪肉(肥瘦)
调料：大蒜5克；盐3克；白砂糖3克；醋3克；淀粉(豌豆)3克；植物油20克；
◆茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片；
◆锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火偏软后备用；
◆锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
◆炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
4、紫葡萄
紫色葡萄仅次于蓝莓及紫色胡萝卜的富含花青素水果，所含的类黄酮也是一种强力抗氧化剂，是抗衰老绝佳食物。
同样，葡萄中还含有另一种强力抗氧化剂——类黄酮，可抗衰老，并可清除体内自由基。在葡萄中含有一种抗癌向量元素，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。而且葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
