在食品工业企业，由于设备问题导致伤亡事故频繁发生，全国每年约有30多万起，尤其是导致设备操作人员烫伤、断指、断臂、致残直至死亡等情况居多，其中80%以上的事故是由设计隐患造成的。
昨日上午，郫县肉铺老板张女士躺在成都武都路一家医院。伤者张女士的家属说，张女士平时做生肉生意，事发时正在店里用绞肉机绞肉，“周一活忙，不知怎么就把手绞进去了。”事发后，张女士大声呼救，周围人见状赶忙上前帮忙，但张女士的手被绞得较深，无法强行拉出。急救车赶到后，只能将张女士和“咬”在手上的绞肉机一并送到医院。
在急诊室，考虑到绞肉机体积较大，手又卡得很紧，强行破拆可能造成二次伤害，及时赶来的成都消防五中队人员与医生决定，一面进行救治一面用扳手等工具，对机器进行手工“肢解”。因机器较为老旧，又怕伤到伤者，拆卸过程十分繁琐，又不得不小心翼翼。半小时后，绞肉机终于被拆开，已近昏迷的张女士随即被推进了手术室。医生说，张女士已无生命危险，但伤势不轻，已经伤及骨头，具体情况还需术后得知。
此类问题，已严重影响到企业发展和社会稳定。因此，需要从食品和包装机械的设计环节入手，开展食品和包装机械安全设计研究，分析安全隐患的主要影响因素，开展风险评价，提出消除危险或减小风险的相关措施。
另外，机械化操作固然是节省了人力，大大提高了工作效率，可如果操作不当，或者是机械出现故障就容易造成可怕后果。消防部门特别提醒，使用绞肉机、包子机等食品机械时，要按规程操作，如果出现东西被卡在机器中的现象，不要直接用手操作，可以借用一些工具来操作，以免手被卷进机器中。
