学校食堂、餐饮企业采购的豆腐、豆芽菜也将纳入监管范畴；合肥农委尽快制定“合肥版”豆芽菜标准，打击无证豆芽作坊……12月2日，合肥市举行豆制品市场监管工作会议，透露合肥将出台相关管理意见，8部门共管“豆腐干”。
农委限时拿出豆芽生产标准
昨天的会议现场，合肥市副市长陈晓波正式将豆芽菜的“管家”一职交给农委。并要求农委牵头、质监局配合，加强考察，尽快拿出“合肥版”豆芽标准制定。
同时，农委还要“推动示范引领，把好的豆腐和豆芽，推介给大家。”陈晓波说，蜀山区的豆制品生产基地的经验值得推广。
合肥计划通过引入第三方管理机构开展信用等级评价工作，并进行发布，推荐一批“放心豆制品”加工企业、流通企业和无公害豆类原料生产基地，开辟出市场准入的绿色通道，培育一批豆制品品牌企业。
小作坊不能一打了之
“我小时候记忆里的豆腐，都是家门口跛腿老爷爷家的……”陈晓波说，培育龙头企业，不代表小作坊就要取缔，对于很多人来说，做豆腐就是维持生计的收入来源，也是很多市民钟爱的味觉记忆。针对小作坊，首先监管部门要授之以正规的生产方式，明确不能用的添加剂和卫生要求，同时加强监管。
“市区小豆制品作坊集中几块在大杨镇、淝河镇，还有瑶海区，这一块我们既要栽花、也要敢碰刺。”陈晓波说。
针对豆制品企业、小作坊的日常监管，合肥此次制定的《意见》将加大监督抽验力度，严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，对监督抽查不合格的企业依法严肃查处；依法取缔豆制品非法加工窝点。
学校食堂、大饭店的豆制品纳入监管
大超市、大菜场、大型批发市场，豆制品、豆芽菜的市场监管目前主要在这几个环节。昨天记者从会议上得知，除了这些区域，学校食堂、餐饮企业使用的豆制品，也将被纳入监管的重点。
按照分工，合肥市卫生部门将对学校食堂、餐饮企业的豆制品采购、供应行为进行具体监管。
豆制品监管：8部门将分工领任务
200吨，这是合肥人每天吃掉的豆制品的重量。
在刚刚草拟完毕的《合肥市人民政府关于加强豆制品市场监督管理工作的意见(征求意见稿)》中，监管环节共划分8大块，由8个部门负责。
1合肥市质监局豆制品标准
负责豆制品生产加工环节的监管，负责豆制品行业标准的制定和贯彻，加大对无证生产加工豆制品的小作坊的查处和整治力度。
2合肥市农委豆芽菜标准
负责豆芽菜产品的生产和加工环节监管，负责对豆芽菜标准的制定和贯彻，加大对无证豆芽菜作坊的打击力度。
3合肥市工商局取缔无照
负责对流通环节的豆制品经营行为以及流通场所生产加工豆制品现场出售的行为进行监管和规范，负责取缔无照经营行为；加强各类大型超市、标准化菜市场和批发市场的监管，督促经营单位建立完善索证索票和台账制度，加大对违法行为的打击力度。
4合肥市商务局市场准入
负责督促各大型超市、标准化菜市场和批发市场等流通企业实行豆制品市场准入制度，对重点的标准化菜市场、批发市场、连锁超市豆制品的准入追溯情况实行监管。积极引导培育一批示范经营场所和诚信经营单位。
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合肥市卫生局(食品药品监督管理局)
学校食堂、餐饮企业采购监管
负责牵头开展专项整治、综合协调和组织查处涉嫌生产、销售有毒、有害的豆制品窝点，并对情节严重的依法给予制裁。建立黑名单制度，由媒体曝光。负责对餐饮企业、学校食堂等消费环节，豆制品的采购、供应行为以及在消费场所加工豆制品并现场出售的行为进行卫生监管和规范，监督、落实重点餐饮企业、学校食堂等消费环节的市场准入制度，并指导、监督企业实现制度化、规范化、程序化的操作。
6合肥市公安局违法案件处置
负责对豆制品生产经营活动中违法行为的打击和案件的处置。
7合肥市食安办豆制品列入年度重点监测
负责将对豆制品市场的监督检查纳入食品安全检查的重点，并将豆制品列入年度食品安全监测重点品种。
8各县(市)区建立豆制品生产基地
按属地管理原则，负责本辖区的豆制品市场的监管工作，有条件的县(市)区要建立集中生产的豆制品生产基地，组织对辖区内流通企业的准入工作，组织对辖区内黑作坊的打击整治工作。（江淮晨报 周文丽）
