巴氏奶，是人们在超市常见的一种价格昂贵、号称营养价值高的奶制品。但日前青岛市食安办公布的奶制品调查结果发现，鲜奶屋的巴氏奶全部不合格，超市销售的巴氏奶不合格率达50% 。究竟什么样的原因造成了这一局面？记者调查发现，青岛多家奶企出厂新鲜的巴氏奶在运输和存放过程中问题丛生，优质的巴氏奶被毁在它娇气的运输、储藏条件上，最终到人们口中的巴氏奶名不副实。近一个月以来，记者赶赴胶州琴牌奶生产源头，对巴氏奶运输过程进行了全程暗访。
A 记者跟踪揭秘鲜奶运输流程
9月底，青岛食安办公布奶制品抽检结果，鲜奶吧的巴氏奶均不合格；液态奶中巴氏杀菌乳合格率仅为50%，居民经常喝的奶中一半是不合格的，其中琴牌、佳宝、迎春乐等奶品均登上食安办黑名单。据青农大食品专业张辉老师称，“这样的巴氏奶一般要求储存温度在2℃～4℃，或者2℃～6℃低温储存，巴氏奶变质不合格，基本原因是冷藏标准达不到造成的。”
10月19日～20日，记者驾车蹲守在胶州市东郊的新希望琴牌乳业公司，一探巴氏奶运输过程究竟。
跟车：鲜奶大多为隔夜奶
10月19日下午2点半左右，记者在胶州东郊的琴牌乳业门口开始守候。
奶厂的东西南三面都是公路，北侧树立着新希望乳业的标识牌，墙外是一片农民刚刚耕种过的土地，进进出出的女工、男工在奶厂附近溜达。从下午2点半到下午4点左右，记者盯守在奶厂门口，此期间没有发现运送巴氏奶的车出厂。
据此前青岛某大型超市奶制品专柜工作人员透露，他们商场的琴牌牛奶都是提前一天从厂里运出来，放在承包商那里，存放一夜，第二天早上由承包商再送到超市来。他透露说：“如果当天早上送过来的话，那琴牌奶就得半夜出发，往青岛、即墨、莱西各地方送，那基本不可能。”据介绍，琴牌牛奶在青岛即墨、平度等各区市都有运送承包商，由承包商晚上把奶放自己车上存放，第二天再送往各大超市。
按照超市奶制品专柜人员的介绍，第二天售卖的奶基本都是前一天送过来的，这和琴牌牛奶宣传的“8小时到达”以及“24小时巴氏鲜牛乳从出厂到下架不超过24小时”有一定的出入，那么专柜人员所说是否属实？到底巴氏奶如何运送的？直到下午5点多，奶厂门口开始有车辆进出，记者开始跟车探访。
当天下午5点22分——
一辆牌号为鲁BC3D××的小型厢货车开出了奶厂。车身长约3米左右，车体上喷着琴牌牛奶的标语“琴牌牛奶 新鲜就在你身边”，厢货车开出奶厂后一路向西，朝着胶州城区方向前行。
下午5点40分左右——
厢货车到达胶州市常州路琴牌专卖店，在这家标号为301专卖店门口，货车司机打开车厢，开始往下卸货，记者观察到，搬卸的奶制品正是“24小时巴氏鲜牛乳”。记者从车厢旁经过，可以感受到车厢内冷气逼人，显然为冷藏车，但具体温度未测定，是否符合2℃～4℃的保存温度呢？
下午5点50分左右——
厢货车司机卸完巴氏鲜牛乳，进入店中和琴牌牛奶专卖店内一工作人员开始在笔记本上进行登记。记者数了数巴氏鲜牛乳，大约有37箱左右，每箱长约50厘米，宽约40厘米，每箱大约能放20瓶鲜牛乳。
随后，记者进入专卖店发现，此奶品店有2个冰箱，大约高1米4。记者发现，冰箱里仍然有一些巴氏鲜牛乳存放在里边，店主介绍说，冰箱里的是前一天的，堆放在地上是刚来的新鲜货。冰箱里存放的前一天的“24小时巴氏鲜牛乳”，并没有人收走，不符合“24小时鲜牛乳从出厂到下架不超过24小时”的说法。
根据冰箱的空间可以看出，30多箱巴氏鲜牛乳并不能全部存放进去，况且冰箱里还有些前一天的物品。那么这些巴氏鲜牛乳如何低温存放呢？店中工作人员表示，就这么放着就可以，到第二天一早就有消费者来购买了，他同时表示，也会把没有被消费者买走的这些巴氏鲜牛乳也放进冰箱。
随后，记者又返回琴牌奶厂继续蹲守。
下午6点24分，一辆厢货车开出奶厂。据记者跟踪调查，这是一辆为小区超市以及农村一些商店送巴氏奶的厢货车。
下午6点29分左右，厢货车停在胶州市某村子商店门口，卸下两箱巴氏奶。
下午6点32分左右，在琴牌奶吧专营店008号店门口，卸下两箱巴氏奶。在008号店中，记者发现，这家店中有一个长约2米的冰柜，存放两箱巴氏奶应该不成问题，具有冷藏存放条件。但记者在店门口守候了10分钟左右，发现并不忙碌的店中人员只是坐在店里，并没有将巴氏奶及时放入冰柜，巴氏奶一直放在店中地上。
