“酱油+牛肉精膏+牛油+猪肉”，猪肉摇身一变，“牛肉干”就“出炉”了。近日，福建龙海4202.5公斤冒充“牛肉干”的猪肉干被查获。据了解，这些假冒“牛肉干”曾被销往全国各地。扬州市场上是否有这样的假冒牛肉干销售？记者进行了探访。
市场探访
扬州未现涉案“假牛肉”
记者通过查阅资料得知，此次福建龙海涉及“假牛肉干案”的主要有海市源成食品有限公司、金佳源食品有限公司、香港旺家福食品(国际)有限公司、(漳州台商投资区)角美镇丰田肉制品加工厂等多家企业。那么，扬州市场上有这些品牌的产品销售吗？记者走访市区多家超市，均未发现涉案品牌。
在西区一家大型超市内，记者发现，牛肉干的品牌很多。有姚太太沙嗲牛肉粒、诗情牛肉粒、天喔牛肉粒等，价格上也与“假牛肉干”相去甚远。
以一种怡香园牛肉干为例，60克的售价为12元，折算下来售价为100元/斤，其他品牌牛肉干的价格折算下来也大多如此。
虽然扬州超市内没有涉案的“假牛肉”销售，但记者发现淘宝网上售价在30元/斤左右的牛肉干销售很火爆，有的月销量甚至过万。一家叫做“惠食代”的店铺内，涉案的“旺家福手撕五香味牛肉干250g”仍在销售，售价仅21元/210克。
扬州行情
生牛肉售价普遍30元/斤
据了解，福建查获的冒充“牛肉干”售价仅为22.5元/斤，扬州市场上的牛肉价格是什么行情呢？
记者从扬州三清源清真牛羊肉的老板马自成处了解到，生牛肉分部位不同，市场零售价在30—33元/斤，听记者说牛肉干价格只有22.5元/斤时，马老板连连摇头：“不可能，即使我们拿的生牛肉价格也没有这么便宜。”
马老板告诉记者，扬州确实有人在收购牛油、羊油，“大多是烧烤店的老板买的，他们用猪肉或其他肉冒充羊肉，刷上一层羊油，就有羊肉的味道了。”
“用猪肉假冒牛肉？不大可能吧？两种肉的纹理都不一样，更不要谈口感了。”四季园农贸市场一位卖牛肉熟食的老板听了记者的描述后半信半疑，该老板告诉记者，他卖了十多年的牛肉了，从没听说过用猪肉冒充牛肉的事情。
但听到记者说牛肉干只卖22.5元/斤，该老板一口咬定，那肯定不是真牛肉。“就拿我们熟食店来说吧，正常一斤生牛肉只能出六七两熟牛肉，要把熟牛肉制成牛肉干肯定要再损失一部分重量，平均下来两斤生牛肉才能出一斤牛肉干，也就是说，按照现在的市场售价，一斤牛肉干的成本就要60元/斤。卖牛肉干的厂家要赚钱吧？中间商要赚钱吧？所以说，市民买的牛肉干零售价要在80元/斤以上才正常，价格太低的最好不要买。”
记者 陈高君 文/图
专家说法
假冒牛肉干添加剂
对人有害
那么，食用这种造假的牛肉干对人体是否有害呢？
扬州大学景崤壁教授表示，商家将猪肉加牛肉精膏制成牛肉干的行为肯定是违反国家相关法律的，侵害了消费者的权益。从健康方面来讲，牛肉中含有多种营养元素，但牛肉精膏是添加剂，在制作时分量难以控制，且要强行将猪肉纤维弄得看上去像牛肉纤维，肯定还有其他的添加剂，因此对人体而言，吃这样的假冒牛肉干非但没有营养，还容易造成人体代谢负担，对人体有害无益。
因此，他建议市民，对于价格相差太大的牛肉干最好不要购买，且在购买时选择添加剂越少的牛肉干越好。
