海峡都市报记者 邱也栩
漳州龙海市出产的牛肉干，价格十分便宜，竟和生牛肉批发价差不多。日前有媒体曝出，该地产的牛肉干，很多是由猪肉加牛肉膏等香精调制而成的，名不副实。
昨日，记者走访发现，目前福州各大超市在售的牛肉干多为“外来媳妇”，基本没有“本地郎”。不过，淘宝网上，龙海的牛肉干卖得很好，销量位居淘宝前列。记者看到，不少商品打着牛肉干的旗号，成分却标着“精肉”，常被消费者忽视。
内幕 “猪肉代替牛肉，是业内公开秘密”
市售纯牛肉一斤约30元，两斤肉才能做成一斤肉干，因此，牛肉干光成本就要60多元，但为什么有些品牌的牛肉干，每斤仅需20多元？
日前，《民主与法制时报》记者在龙海源成食品有限公司采访时，总经理姚源成透露：商家是用猪肉代替牛肉，在猪肉中加入牛肉香精、糖和淀粉，把猪肉做出牛肉味。该总经理同时表示，类似的手法，是行业内公开的秘密。
不过，为了回避风险，这些食品公司在配料表中，并不直接标注成分是牛肉还是猪肉，往往以赤肉、鲜肉、精肉等模糊叙述。在“食品添加剂”一栏也语焉不详，并未直接标注含“牛肉膏”。同时，产品名字也很少用“牛肉干”，而是取名“牛肉味肉干”等。
此外，被《民主与法制时报》曝光的，还有姚福记、旺家福、周水秋、金源发等品牌。
调查 榕大型商超鲜见本省牛肉干
据姚源成介绍，“牛肉干”的销售渠道主要有三条：大型商场超市、批发渠道和网站。他们主要做后两种渠道。
昨日，记者在福州各大商场、超市走访发现，在售的牛肉干基本都是绿盛、老厨、百味林等外地品牌，产地分别为杭州、温州和上海，只有一款香满堂牛肉干是“本省籍”，原产地为厦门。记者并未发现漳州产的牛肉产品。
包装上，这些牛肉干多为60克或68克小袋装，价格在8~16元之间，换算成每斤，价位约为60~100元。记者留意了下这些牛肉干包装上的配料表，均清楚注明主要成分为“牛肉”或“优质牛肉”，另外的10多种配料和添加剂，也都详细列出。
记者在淘宝输入“牛肉干”，所在地选为福建，发现漳州龙海和泉州晋江的卖家销量位居前列。
其中，销量名列榜首的“台库零食网”，其“手撕XO牛肉干”正进行促销，每100克5.8元，换算过来，每斤约为29元。在商品详情上，该商品名为“牛肉粒”，配料表却写着主要成分为“精选鲜肉”，由龙海市锦江香食品有限公司生产。
部门 共查封4吨不规范产品
昨日，记者从龙海市政府了解到，该市已对报道涉及的5家企业进行突击检查，5家企业不同程度存在标签标注不规范的行为，即品名和配料表未按标准要求，标示具体名。对上述5家企业库存的涉嫌包装不规范产品、包装材料一律予以现场封存，共查封产品4042.5千克，同时责令涉事企业立即停产整顿，召回已售标签标注不规范的产品。
同时，龙海市立即开展全市肉品生产质量安全专项整治行动。相关部门共检查全市所有53家肉制品生产加工企业，查出标签标注不规范企业17家（含报道涉事企业5家）。龙海市政府表示，今后监管部门、干部若监管不力、弄虚作假、失职渎职，将坚决追究相关人员的行政责任和法律责任。
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牛肉膏
又称牛肉浸膏，是用新鲜牛肉浓缩制成的膏状物。牛肉膏是国家允许的食品添加剂品种，但有限量使用要求。专家指出，这类食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。
