食用油：勿因量小而忽视
食用油对人体健康十分重要，民间说“一日不食油浑身凉飕飕”说的就是食用油的重要作用之一。对于食用油，普通老百姓可以说既重视又不重视，说重视是因为老百姓都知道食用油很重要，人每天都应该吃一点，说不重视是指老百姓对食用油的重视仅仅停留在表层，很少有人去关注吃油到底是吃什么？什么样的油才是营养均衡的？
从健康角度来讲，吃油主要就是吃脂肪酸。脂肪酸还有助于人体吸收必需的维生素A、维生素E等脂溶性维生素，这些维生素具有抗氧化、延缓衰老和预防慢性病的作用。此外，人体摄取脂肪酸类型平衡与否还关系到血脂的健康状态。专家指出，世界卫生组织和联合国粮农组织提出膳食脂肪酸的配比建议是：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1，中国的营养权威机构—中国营养学会于2000年10月在DRI标准中也提出了同样的建议，所以消费者选择食用油时一定要留心所购食用油是否标明其所含脂肪酸比例值，只有标明比值为111的或者能够帮助人体摄取脂肪酸比值达到111的食用油才值得考虑。
调和油：一瓶在手食油无忧
市场上食用油种类繁多，从选择多样性的角度来说自然是好事，专家建议说，对于食用油选择多样性的同时更应该食用多样性，因为任何一种食用油都不可能提供全面的营养。
豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有预防心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用。
玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中亚油酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸，还含有丰富的维生素E。
橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着有一定的作用。
花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇水平。
葵花籽油含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、a－亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花籽油有利于胎儿脑发育。含有维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。
食用油应该多样化，长期只吃一种油，容易造成脂肪酸的不平衡，但各种油换着吃麻烦不说而且也很难达到科学的膳食均衡。
现在风靡市场的植物调和油是一个绝佳的选择，这种油是油两种或以上的植物油按一定的脂肪酸比例调和而成，吃一种油就等于同时享受了多种油的营养，脂肪酸摄入比例科学又健康。目前，市场上可称为调和油集大成者的是金龙鱼黄金比例调和油，集中了八种植物油精华，可以说是一瓶在手食油无忧，成了最大的“傻瓜油”。
秋时节谷满蟹肥，“吃货”们都难以抵挡金秋美食的诱惑，在气温渐低的秋天也有多多进食为寒冬的到来蓄积能量的本能。秋季放开食量倒也无可厚非，但人的饮食毕竟要以健康为最终目的，所以膳食营养均衡在这个可能暴饮暴食的季节尤其要自律，尤其是对食用油摄取的讲究要做到有始有终。
