本报记者 胡建
两县（市）学校试行
新营养改善计划
今年9月1日新学期开始，四川成都邛崃市、大邑县农村学校率先施行新营养改善计划，配餐方案取消以往"蛋+奶"，改为"3+X"，即不再向学生供应鸡蛋和牛奶，把原来用于购买鸡蛋、牛奶的3元补贴费，直接改为学校营养午餐的餐贴；孩子们的午餐从过去的一荤一素提高到两荤一素，且荤菜档次大大提高。
邛崃市教育局新的营养改善计划，从9月1日起，对全市50所农村义务教育学校共约2.7万名中小学生采用新的"3+X"营养改善模式。大邑县也开始施行新营养改善计划。
"蛋+奶"学生腻味
造成浪费严重
据了解，成都市从2012年5月起推行农村义务教育学校学生营养改善计划，财政给予参加试点学校每生每天3元的餐补，保证孩子每天吃到一枚鸡蛋、一盒牛奶。迄今，"蛋+奶"模式覆盖了成都市8个县（市）332所学校的22.7万学生。
按理说，"蛋+奶"促进了农村学生营养改善，学校操作起来也最省事。可在推行一年多以后，出现了意想不到的情况。一些学生不爱吃鸡蛋、牛奶，能吃的学生天天吃也吃腻了。有的学生只吃蛋黄或蛋白，有的学生不喜欢喝牛奶就放在一边，浪费现象越来越严重。尽管学校组织老师积极引导学生节约，甚至采用监督的方法，但效果始终不佳。另外，冬季时由于农村中小学校条件限制，牛奶无法加热，提前煮熟的鸡蛋很快冷了，一些学生在吃完冷的鸡蛋、牛奶后，出现了肠胃不适的情况。
成都市教育局对试点学校调查后发现，几乎每所学校都不同程度存在以上情况。
"3+X"旨在集中财力
办好营养午餐
学生除了课间吃"蛋+奶"，主要的营养补充是午餐。成都市农村义务制教育学校午餐的标准为小学5元、初中6元，但这笔钱其中至少有3元要用于支付食堂的人工、水电气费，实际上学生吃到肚子里的只有3元钱左右，伙食水平可想而知。另一方面，"蛋+奶"模式下政府补贴的3元钱又在很大程度上浪费掉了。
"3+X"的新营养改善计划，一是把"蛋+奶"的3元钱改用到学生营养午餐中去，学生午餐原有的"X"（一荤一素）加上3元，就可以变为两荤一素。二是学校食堂水电气等运行经费和餐厅工作人员经费，将分别纳入学校公用经费开支和市级财政支出，不再占用学生午餐费用。这一来，学生午餐的钱就增加到八九元钱，而且是"纯伙食费".
在实施"3+X"的新营养改善计划时，邛崃市和大邑县在专业营养师指导下推出营养食谱，各学校食堂根据该食谱制定营养可口、安全卫生的午餐。以前一顿午餐是土豆肉丝或豆腐烧肉加素菜，现在可以增加蒜薹炒肉甚至清炒虾仁等稍贵一点的菜品了。学生午餐更加丰富、可口。针对少部分中午回家吃饭的农村学生得不到营养午餐补贴的问题，邛崃市和大邑县教育局将对各学校留校就餐的学生人数进行统计，研究制定解决方案，确保每个学生都能纳入到营养改善计划中。
记者了解到，新营养改善计划将在成都市其他县（市）逐步推开。预计到2014年，营养午餐将全面覆盖成都所有实施营养改善计划的县（市）农村中小学。
