10月8日，国航有关负责人就牛肉馅烧饼过期问题做出说明并道歉。有旅客反映10月6日CA1268航班配发的牛肉馅烧饼过期，经初步核实，航食公司将配发普通国内航班的冷藏食品(保质期4至5天)包装袋包到了冷冻食品(保质期20至30天)上，为此国航深表歉意。
先是有旅客反映，10月6日在飞机上领到过期日为10月2日的牛肉馅烧饼，吃过之后，“大约有30人肚子疼、20人腹泻，厕所前排起了长队”，接着是国航道歉。从表面上看，是国航在坦然承认错误。但仔细分析国航的说法，却不难发现，国航并没有承认食品过期，而是辩称包错了食品包装。
就算国航的初步调查和回应属实，我们也仍有疑问：将冷藏食品包装袋包到了冷冻食品上，就能证明国航给旅客提供的食品没有过期吗？在发现问题的旅客要提醒和及时通知其他旅客的时候，飞机上的工作人员为何拒绝？
不管国航在回应中，有没有用包错包装来掩饰提供过期食品的问题，都折射出国航在食品安全问题上，甚至整体管理体系和制度上，是存在问题的。保质期相差20多天的食品包装，岂能包错？又是谁包错的？难道包错的只是10月6日CA1268航班上的事物吗？既然发现问题，工作人员又缘何不改，直到媒体报道后，才出面将旅客带往医院检查？
“国航烧饼门”明显并不单纯只是过期烧饼的问题，其背后存在着航空公司食品采购、食品安全等问题，存在管理与制度松懈的问题，存在其对旅客态度傲慢的问题，这些都是值得我们关注与追问的。相关部门应该尽快介入调查，给当事旅客一个交代，也给“飞机上食品是否安全”的问题一个交代。至少，不能让国航自说自话。
