7、丝瓜
丝瓜善于清热化痰,对咳嗽痰多、痰稠色黄的热咳者尤为适宜。这是由于丝瓜的植物黏液里,含有一种皂素,具有除痰化痰的功效。凡属肺热或风热犯肺的咳嗽之人,常吐脓痰,宜用丝瓜煎汤服。
建议吃法:甘草丝瓜汤
原料:
甘草10克、丝瓜1根、瘦肉片200克、鸡高汤500克、清水600克、盐3克。
做法:
原料:甘草10克、丝瓜1根、瘦肉片200克、鸡高汤500克、清水600克、盐3克。
1、甘草、肉片、加高汤、清水,如汤煲煮沸。转文火煲30分钟。
2、丝瓜去皮,切块备用。
3、加入丝瓜。
4、转旺火煲10分钟。最后加盐调味即可。
8、竹笋
性味甘寒,有清热化痰作用。如《本草求原》中说:“竹笋,甘而微寒,清热除痰。”《随息居饮食谱》亦云:“笋,甘凉,开胸消痰。”因此,风热咳嗽或肺热咳嗽之人,最宜食用。
建议吃法:凉拌竹笋
主料
竹笋500克。
辅料
麻辣花生50克。
调料
食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。
1、将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;
2、大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可;