天津北方网讯：今年中秋市场，凡是冠上鲍鱼、鱼翅这样成分的月饼价格依旧居高不下。那么，这些鲍鱼月饼中到底含有多少鲍鱼、又是什么样的鲍鱼、其真实价值几何呢？
记者暗访 有没有鲍鱼销售者不知
日前，市民孙先生反映，市场上一些标注为鲍鱼馅的月饼从配料中根本看不出有鲍鱼。而售价至少是普通月饼的数倍。这样的鲍鱼月饼中到底含有多少鲍鱼？其真正价值是不是和高售价成正比呢？
日前，记者来到位于大沽南路上的一家大型连锁超市，刚一进到超市里面，就看到了专卖月饼的区域。在众多口味中，一款包装精良，内含两块“鲍鱼月饼”的月饼礼盒周围聚集着不少消费者。“现在合适了啊，打完折一盒还不到300块钱，而且买一送一。”见记者感兴趣，眼前的女销售人员马上解开包装，拿出了一块用红色纸盒包装好的月饼。“这就是鲍鱼的，口味绝对好，档次也高。我们在盒底下都贴了馅料的名称。”果不其然，记者在红色纸盒的底部，看到了鲍鱼字样的粘贴，此外再没有任何文字说明。随后，记者拿出了用塑料袋包装的鲍鱼月饼，也没有看到该月饼的配料明细。
那么这个礼盒中的鲍鱼月饼的准确含量成分是什么哪？最终，记者在该套月饼礼盒的底部看到了全部12块月饼的总配料表。但是对于鲍鱼月饼中的成分，登记的却是鲍鱼酱、鲍鱼汁，并没有鲍鱼的字样。问起为什么是鲍鱼酱时，眼前的这名销售人员说：“哎呦，这个不清楚啊。”在记者的要求下，女子当面拨打给该公司的负责人，对方在电话里同样以不太清楚为名，表示无法回答记者的问题。
质监人员 不要只看名称关键看配料
“厂家用鲍鱼或者鱼翅做馅料，其实只是一种噱头。”国家加工食品监督检验中心吕瑞春主任向记者介绍说。国家对于月饼包装和搭售进行严格管理后，很多厂家就把脑子转到了馅料上。而首选的就是鲍鱼、鱼翅、海参等高档海鲜产品。仅以市场上销售的这种莲蓉鲍鱼月饼为例，该月饼的配料表中明确显示，其使用的并不是鲜鲍鱼。而鲍鱼酱中除了鲍鱼汁外，还包括食用盐、淀粉、焦糖色等成分。但即使这样，这些成分也只占整个馅料的5%。
记者调查 鲍鱼等级分很多种理性购买
在五星级大酒店常年料理鲍鱼的厨师长齐先生向记者介绍，其实从价格上，就能区分“鲍鱼月饼”的成色。正常情况下，含80%鲍鱼成分的月饼一块就要卖到500元左右。
同时，齐先生提醒广大消费者，不要看到打着鲍鱼字样的月饼，就觉得是高档货。“首先鲍鱼分很多种类，众所周知的澳洲鲍鱼是比较高档的，这些名贵的鲍鱼要6000元一公斤左右，月饼厂家也不可能大批量制作。要是用一些廉价的，像大连鲍鱼这样的配料，一是不会像销售人员所说的那么高档，二是一般馅里应该有整只鲍鱼，而且配料表上就应该是整只鲍鱼的配置。”齐先生还表示，新鲜鲍鱼的保质期不超过5天；若将鲍鱼切片再烘干入馅，保质期也不超过半月。购买的时候最好注意。
至于鲍鱼酱，齐先生表示，就是将鲍鱼打茸，有可能用的只是鲍汁；鲍鱼切丝，可能用的是鲍鱼替代品，如鲍螺，切成丝后跟鲍鱼也是一个味，消费者无法分辨。但这都不能称作是鲍鱼月饼，只能是鲍汁月饼或是鲍鱼味的月饼。（记者崔楠王子瑞 摄影撰文）
