江南都市报讯 记者陈文秀摄影报道：近日，央视财经新一期《是真的吗？》节目调查称，他们从北京多家超市、熟食店买了猪蹄、卤肉、鸭脖等熟食，交给质量监督检验部门检测，结果显示多种熟食大肠杆菌超标，其中绝味、久久丫等品牌在列。
那么，我们身边的卤味安全吗？9月10日，记者走访了省城多家熟食店和菜市场发现，部分卤味摊设施简陋苍蝇乱飞，不少摊主收完钱接着取食物，卫生状况堪忧。卤味摊点没有任何防护措施，引得苍蝇飞来飞去。
走访：卤味店销售影响不大
消息一出，南昌市场影响如何？昨日上午，在红谷滩一家绝味鸭脖店里记者看到，鸭脖、鸭架等放在盘子里排列摆开，没有单独覆盖保鲜膜。记者到店时正巧有顾客购买，店员戴着口罩，将食品袋翻面为消费者抓取装袋，再称重、结账。
一名店员告诉记者，店里卖的熟食都是厂家统一配送的。关于央视的报道，她并不清楚。“销售没有受到什么影响啊，每天的销量都差不多。”该店员说。
调查：菜市场卤味摊设施简陋苍蝇乱飞
记者在采访中发现，不少设在菜市场里面卤味摊卫生状况令人担忧。在位于翠苑路附近的菜市场内，老板正热情地招呼顾客。记者看到，所有的熟食没有任何防护措施就直接暴露在空气中，不时有苍蝇飞来飞去，有的直接落在熟食上。
此外，菜市场还聚集了不少流动摊位。据周围商户介绍，这些流动摊贩所卖的卤味大都是在小作坊里制作好后推出来卖的。记者观察发现，这些摊主接收钱后又直接帮下一名顾客挑选食物，没有做到钱货分开。
部门：对熟食门店会不定期抽检
对这些熟食，有关部门是如何监管的？南昌市工商局食品流通监督管理处相关负责人表示，工商部门对本地的熟食连锁门店会经常进行抽检，已形成了常态化的制度，如果有问题会及时披露信息。他表示，如果市民发现相关门店的产品有问题，也可以向工商部门投诉举报。
相关专家表示，散装熟食、卤菜在生产销售过程中，容易感染微生物，因这些食物的蛋白质、水分含量高，如果温度适宜，很容易滋生细菌。专家建议，一方面注意低温保鲜，保证卫生条件，减少细菌污染；另一方面如果不放心，可以将买回来的熟食回锅，做高温杀菌处理。
