近日，湖南省衡阳市食品药品监督管理局召开全市餐饮安全座谈会，邀请127名大型以上餐饮企业法人代表或主要负责人参加会议，明确部署下一阶段餐饮服务安全监管工作，突出抓好六方面工作。
一是抓整治，确保餐饮消费放心安心。加大对食用油、添加剂、自制饮料、凉拌菜品种的监管力度，严格核定许可范围，查处未经许可擅自加工制作饮料、凉拌菜等违法违规行为；严格落实餐饮单位从业人员体检制度，严禁患有有碍餐饮安全疾病人员从事直接入口食品工作；督促餐饮单位做好餐具消毒保洁、食品留样、餐厨废弃物处置等环节的管理，健全相关安全记录，确保加工制作全程安全。
二是抓样板，继续推进餐饮安全示范创建工程。巩固2012年餐饮食品安全示范创建成果，启动省市第二批餐饮示范创建工程，鼓励与会餐饮企业申创省市级餐饮安全示范单位，力争10个以上餐饮企业达到省市级餐饮示范单位标准。
三是抓监测，做好餐饮食品监督抽样工作。在规定时间内做好省市餐饮食品抽样计划确定的品种、批次的样品准备与采集，力求通过快检和风险参数检验，完成本年度600批次检测任务，为国家级、省级食品风险监测评估提供科学客观依据。
四抓自查，确保全省城市卫生迎检靠前进位。集中时间，集中人力，抓好2013年9月初全市卫生城创建工作。加大各级食品药品监管部门服务企业力度，强化指导和整改，确保全市城市卫生检查靠前进位。
五是抓培训，提高食品安全管理与规范操作水平。继续加强对餐饮企业管理人员、从业人员教育培训工作，增强企业自我管理和抵御风险的能力。
六是抓防控，及时排除食品安全风险与应急事件。全力防控排查环境场所、餐具消毒残留、餐厨废弃处置、凉拌菜制作、燃气燃料等风险因素。抓好食品原料购入、储存、加工制作、餐具保洁消毒关，防止细菌滋生蔓延，切实杜绝群体性餐饮食品中毒事件。
