温州市工商局昨天公布的2013年烹调佐料类食品质量监测公告显示，部分佐料有点让人不放心——太红的辣椒粉，加了致癌的工业染料；鲜美的鸡精，菌落总数超标……在总共抽检的98批次样品中，31批次不合格，合格率为68.3%。
辣椒制品检出工业染料
检测中，工商人员在多个辣椒制品中，检出本不该添加的工业染料罗丹明B。据称，主要是一些散装标称“辣椒面”、“辣椒粉”等样品，厂家为了卖相好，用这个来染色。
此次辣椒制品共抽检41批次，合格32批次，不合格9批次。其他不合格的项目包括菌落总数超标、标签等。菌落总数超标会引起腹泻、肠胃感染等疾病。工商部门分析，这是该辣椒制品在生产工艺中未进行有效杀菌、灭菌处理。
有的鸡精菌落总数超标
此次共抽检调味品57批次，不合格22批次。其中，不合格项目主要有非糖固形物、氨基酸态氮、β-苯乙醇、防腐剂(苯甲酸)、酒精度、谷氨酸钠、比旋光度、氯化物、菌落总数、标签等。
据介绍，氨基酸态氮是判断黄酒风味口感的重要指标，可以判定黄酒发酵程度，以此来衡量黄酒质量的好坏，标示产品质量等级。
非糖固形物、酒精度不合格的原因主要是小企业技术水平低、生产条件差、未能对配料进行有效控制。其中，酒精度不合格是实际检测的度数与产品标注的酒精度数出现偏差，原因可能是企业为了利润提高标注的酒精度，或者是产品的密封性较差导致酒精挥发等。
β-苯乙醇是稻米类黄酒在发酵过程中产生的物质，若是非稻米类黄酒或以一般食用酒精配制而成的产品，β-苯乙醇不会达标。
抽检中，一款标称“周太鸡精”的产品，出现菌落总数超标。另外，谷氨酸钠、比旋光度、氯化物不合格反映了部分味精生产企业存在生产水平不高、质量把关不严等问题。
对抽检中出现的不合格批次产品，工商部门已要求下架停售。市民如有遇到，可拨打12315举报。
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罗丹明B是什么？
又称玫瑰红B或碱性玫瑰精，俗称花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料，一般用作实验室中细胞荧光染色剂，或者用在有色玻璃、特色烟花爆竹等行业，是工业染料，而非食用物质。人如果摄入罗丹明B超标的食品，会直接危害到身体健康，具有潜在的致癌性和心脏毒性。
如何鉴别染色辣椒粉？
业内人士称，正常的辣椒粉干燥、松散，呈红色或者红黄色，有辣椒强烈的刺鼻味。而染色辣椒粉非常鲜艳，但辛辣味并不强烈。还有一招，可在辣椒粉中加一点食用油搅拌，一段时间后油的颜色很红，就可能是染色辣椒粉。
来源：温州都市报 记者：朱奕 通讯员：李晶
