同样使用了人造奶油、起酥油等油脂，大多数烘焙食品已经开始标注反式脂肪酸含量，而不少冷冻食品却未标注，原因为何?
涉事厂家解释，因使用的是不含氢化油的人造奶油，所以未标注反式脂肪酸含量。
而原卫生部《关于<预包装食品营养标签通则>(GB 28050-2011)的答问》中提出，“在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，应标示反式脂肪(酸)含量。”“配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氢化油的除外)等，也应标示反式脂肪(酸)含量。”括号中“未使用氢化油的除外”，是单指前面的“代可可脂”，还是包括人造奶油、起酥油、代可可脂等三种原料?
有关权威机构和专家答复，使用非氢化油的人造奶油，可以不标注反式脂肪酸含量。
【记者调查】
配料表中含“人造奶油”
多数冷冻食品未标注反式脂肪酸
原卫生部于2011年10月公布了《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)，并于2013年1月1日起正式实施。
该通则的强制标示内容指出，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。根据《预包装食品营养标签管理规范问答》，通则中的氢化油和(或)部分氢化油，包括了人造奶油、起酥油、代可可脂等。
该通则实施已半年多，执行情况如何?记者走访多家超市，发现大多数的烘焙食品都已标注反式脂肪酸的含量，但奇怪的是，这一规定在冷冻食品中并未得到有效执行。
河南一生缘食品有限公司今年4月30日生产的鸡蛋灌饼的配料表中，显示该产品使用了起酥油，但营养成分表中并没有标明反式脂肪酸的含量。
此外，思念的面点和点心、三全南瓜饼等多家知名品牌产品的配料表中，也显示配料有“人造奶油”、“起酥油”，但是也没有在营养成分表中标明反式脂肪酸含量。
难道冷冻食品属于豁免范围?
根据《预包装食品营养标签管理规范问答》，生鲜食品的确可以不标示营养成分表，但预包装速冻面米制品和冷冻调理食品，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等，不属于豁免范围。
【厂家回应】
未标注是因为使用的人造奶油不含氢化油
使用了人造奶油或起酥油，又不属于豁免范围，为什么大多数的冷冻食品都没有标注反式脂肪酸的含量呢?
一生缘公司营销总监陈江涛说，公司目前正在积极着手更换包装，新包装将会对此予以改进。
思念公司相关工作人员表示，公司使用的是不含氢化油的人造奶油，所以没有标注反式脂肪酸的含量。
三全食品相关负责人也给出了类似答复。他表示，没有标注反式脂肪酸含量，是因为三全使用的是不含氢化油的人造奶油。同时还提供了上游油脂供应商的资料，以及不含氢化油的人造奶油的制作工艺流程图。
该负责人进一步介绍，早在营养标签通则刚颁布时，三全就派技术人员去学习了相关政策。“通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，需要在产品的营养成分标签中标明反式脂肪酸的含量。但我们的产品在生产过程中，根本就没有使用氢化类油脂。”
【权威答复】
使用非氢化类油脂
可以不标反式脂肪酸
是否如上述公司所言，使用不含氢化油的人造奶油，可以不标注反式脂肪酸?记者就此进行了多方求证。
全国粮油标准化技术委员会油料及油脂技术工作组出具的一份“关于人造奶油生产中使用非氢化油问题的答复函”中指出，目前我国的人造奶油行业标准比较滞后，该标准制定时，生产人造奶油使用的主要是传统工艺，即以氢化或部分氢化植物油作为主要原料。
但是，随着技术进步和工艺改进，现在完全可以做到使用普通精炼棕榈油代替氢化或部分氢化油脂，所以可以生产出不含氢化油的人造奶油。
按照GB28050-2011规定，使用了氢化油或部分氢化油脂的产品，必须标示反式脂肪酸的含量。但采用这种新工艺和配方生产的人造奶油，由于没有使用氢化或部分氢化油脂，按照规定，可以不标注反式脂肪酸含量。
国家食品安全风险评估中心研究员韩军花认同上述答复。她对“配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氢化油的除外)等，也应标示反式脂肪(酸)含量”这句话进行了解读，她认为，括号中“未使用氢化油的除外”，不仅指代可可脂，也包括前面的人造奶油和起酥油，所以厂家使用的这三种产品如果不含氢化油，可以不标注反式脂肪酸的含量。
【业内呼声】
通则规定欠严谨，厂商、执法部门都迷惑
在实际生产和经营中，不够明确、严谨的通则规定，已经给不少企业和经销商带来了烦恼和困惑。
今年4月份，有经销商在某食品网站论坛上吐槽，其代理的产品因没有标注反式脂肪酸含量，遭到了消费者投诉。厂家给出的解释是，自己使用的是不含氢化油的人造奶油。
但随后消费者发现，同一品牌的产品，同样使用了人造奶油，却又标注了反式脂肪酸的含量。这与厂家之前的解释相矛盾。消费者表示不认可，要向工商部门投诉。
该经销商希望可以得到明确答复，根据通则，是否配料表中含有人造奶油、起酥油，就必须标注反式脂肪酸的含量。
尽管论坛中相关跟帖都发表了观点，但是没有一个人能够证据确凿、明确而肯定地说，必须标或者不必标。 一位行业内人士表示，“法规在制定和执行过程中，难免出现各种漏洞和不完善之处，这就需要根据实际情况，后期不断地进行修订和完善。对于《预包装食品营养标签通则》我们也应该客观看待，促进其更加完善”。
