食品中含有反式脂肪酸是否安全的话题成为消费者关注的热点，食用这些食品对消费者的健康是否有影响，企业在添加中会不会存在安全隐患？就此问题，记者对西安市场中的某些食品是否含有反式脂肪酸的安全问题进行了调查。
反式脂肪不陌生 食品行业随处见
据了解，反式脂肪酸主要有以下两个来源：一是来源于天然食物，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工来源，主要是植物油的氢化、精炼过程，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。主要存在于饼干、巧克力派、布丁蛋糕、糖果、冰激凌等食品中。
在走访各大超市时记者发现，国内外有很多品牌的食品也是含有一定量的反式脂肪的。比如米老头多米果子中反式脂肪含量为0.5克/100克，丹麦蓝罐加仑子曲奇为0.9克/100克，悠俐巧克力涂层威化饼干为0.6克/100克等。这类松软香甜，口味独特的含油（植物奶油、人造黄油等）食品基本上都是大家的最爱，在市场上备受欢迎。
正在蛋糕店的唐女士正在为孩子挑选喜欢吃的蛋糕，她说自己也是偶尔购买。害怕购买到反式脂肪酸含量超标的食品影响孩子身体健康，宁愿不吃，也不能不注意食品安全问题。记者发现，很多市场中销售的小糕点和蛋糕品牌食品配料表中标明反式脂肪酸的含量≤0.3克/100克，这样的食品经过国家有关部门检验，是安全合格可以放心食用的。
奶粉含量标明安全最重要
婴幼儿奶粉中是否含有反式脂肪酸或各项指标合格达标是每位家长最关心的问题。记者来到西安市李家村和平门的超市、育婴店了解国产奶粉的销售情况。
家住李家村的戴女士指着坐在婴儿车里的宝宝说：“我们家宝宝三个月大，出生至今喝的都是进口奶粉，听说国产奶粉最近爆出反式脂肪酸的问题，为了孩子的健康，只能选国外的品牌奶粉。”而一直坚持给孩子喝国产奶粉的李女士则认为，国产奶粉并不是洪水猛兽，自己每次都谨慎选择安全可靠的国产品牌奶粉，几年来孩子也没什么不良反应。
有专家指出，反式脂肪酸在母乳和牛乳中都天然存在，而婴幼儿配方奶粉以生牛乳及精炼植物油等作为原料生产，由于含有乳脂，产品中会存在少量的反式脂肪酸。国家规定，反式脂肪酸最高含量不得超过总脂肪酸的3%，这样看来，有些国产婴儿配方奶粉中含有达标的反式脂肪，也是符合国家食品安全规定的。所以无论是选择洋奶粉还是国产奶粉，只要反式脂肪酸没有超标就可以安心购买，盲目跟风掏高价去买进口奶粉大可不必。
避免过多摄入反式脂肪
在日常生活中，消费者会不可避免的接触到很多含有反式脂肪酸的食品。如何正确理解和防范过量食用反式脂肪酸？专家建议，虽然适量的摄入不会对人体造成伤害，但是最好还是避免过多摄入反式脂肪酸，否则摄入过多会对人体造成很多危害，如增加患心血管疾病的风险，降低胰岛素敏感性，并促进糖尿病、冠心病和老年痴呆症的发生。日常生活中应适量控制烹调中植物油的用量，将其控制在25克至30克。另外，含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪酸含量相对较高，不宜过多食用。在超市选购食物时，消费者可以尽量避免购买含有植物氢化油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、氢化油、起酥油等成分的食物。实习生 赵进 朱静 张薇 本报记者 郑昊
