黑作坊老板辩称凉皮全送往小摊子
既然是一个彻头彻尾的黑作坊，自然就没有生存下去的必要了。7月30号凌晨两点钟，西安市未央区质监局以及汉城路派出所的执法人员赶到了这个黑作坊，进行查处。
黑作坊老板：“谁啊？”
执法人员：“开门，质监局的。”
当执法人员到来的时候，这个黑作坊里正忙的是不亦乐乎。只见记者暗访时遇到的那名男子，依旧光着上半身，抡圆了膀子，正在半机械化的凉皮机前蒸米皮。
执法人员：“没有任何手续？”
黑作坊老板：“没手续。”
执法人员：“健康证呢？”
黑作坊老板：“健康证正办着呢，在未央区这正办着呢。”
执法人员：“在这做了几年了？”
黑作坊老板：“凉皮是两年。”
这是一个由石棉瓦搭建而成的操作车间，四面透风的操作间占地面积大约30多平方米，它的最北边是一个厕所，这个厕所距离用来做米皮的米浆不足两米。最南边是一个炉火烧的正旺的大锅炉。而东边靠墙的地方放着两台用来切凉皮的机子，记者看到，这两台机子除了包裹着一层厚厚的油腻之外，机子旁边用来搁置凉皮的三合板早已发黑变色，分辨不出原来的颜色了。
记者：“那你往哪卖呢？”
黑作坊老板：“主要是零售的摊子从这取呢。”
记者：“我看你这量挺大的。”
黑作坊老板：“一天四百斤，有啥量嘛。”
和许多黑作坊一样，这里除了污水横流之外，执法人员还在老板睡觉的卧室里找出来了凉皮王以及速效强筋剂的两种添加剂，它们的主要成分是氯化钠、碳酸钠、淀粉、三聚硝酸钠等化工原料，主要用途是增加凉皮的韧性。
执法人员：“这是啥成分你知道吗？”
黑作坊老板：“不知道，不清楚，人家给我们介绍买的，我们没有用。”
执法人员暂扣了这些添加剂。记者看到，用来送货的车牌号为陕AB295Q的海马商务面包车正在停放在院落之中。
执法人员：“从他今天的情况来看，他没有营业执照，并且操作人员也没有健康证明，环境比较脏乱，从他这个工艺布局上来说，不符合食品生产的基本条件。”
在执法人员调查的过程中，这个老板一再强调着凉皮所售之地都是一些零散的小摊点。
执法人员：“凉皮外往哪送呢？”
黑作坊老板：“就那些碎摊摊、零摊摊、摆摊摊的。”
执法人员：“光送的是小摊子吗？”
黑作坊老板：“咱就送小摊子。大摊子咱没有证照，人家就不敢用咱的凉皮。”
