一个约40平方米的豆腐摊，进场费及保证金合计24万元。7月18日，武汉祥和居食品有限公司取代武汉远大豆制品有限公司，获得了在武汉联建集贸市场的豆制品独家经营权。
联建集贸市场是武汉江岸区百步亭地区最大的集贸市场。7月29日，记者在这里唯一的豆腐摊旁发现，平均间隔约半分钟，就有人前来购买豆制品，而消费额基本都在5元以下。
豆腐摊主介绍说:“虽然政府对菜市场采取的是自主定价，不过豆制品的价钱已经做穿了，只有可能在原材料价格上涨的时候，全行业统一调价，单独加价不大现实。”
那么，单次销售额基本都在两三元之间的豆腐摊，如何能承担起高达24万元的进场费及保证金？武汉祥和居食品有限公司负责人表示，未来主要依靠的是规模效应，“我们与联建集贸市场签订的是长期合同，不能用单日利润来衡量。”
这名负责人介绍说，他们公司以及刚刚退场的武汉远大豆制品有限公司，均在武汉市16家放心豆制品企业之列。企业的目标就是不断“攻占”超市和集贸市场，以提高市场份额来获得利润。
记者从武汉市豆制品商会了解到，武汉市民爱吃豆制品，平均每天消费500吨，按均价4元/公斤计算，年市场规模超过7亿元。
从2007年开始，武汉市着力推进“放心豆制品”工程，并扶持9家大型骨干豆制品加工企业，由财政部门给予各家企业一次性150万元到600万元的补贴。
2010年，武汉市推行豆制品“市场准入制”。来自武汉市商务局的相关资料显示，全市16家合格企业，其生产量总和为日均投料近200吨。武汉豆制品商会负责人称，现在合格企业的产能只发挥三成左右，16家企业大多处于亏损状态。有豆制品企业认为，这一现状的主要成因在于，小作坊众多且分散了大量客流。
一位从事了十余年豆制品加工经营生意的业内人士表示，由于政府的大力推动，从2011年到2012年，属于放心豆制品工程之列的企业已经将其在武汉超市内的市场占有率从此前的20%提升到100%，因此，针对小作坊扎堆的集贸市场的争夺，从2012年开始就白热化了，最终出现了联建集贸市场的“天价”摊位。
该负责人同时表示，从目前看，豆制品的经营基本由政府掌控，所出现的只是企业间对市场份额的争夺，因此在企业竞争时不会出现价格的大起大落。
