武汉每天1100吨餐厨垃圾，最后的去向如何？按照相关部门目前掌握的情况，一部分变成了饲料，一部分变成了食品，最后还有一部分变成了垃圾。从今年底开始，武汉的餐厨垃圾要强制无害化处理。昨日，武汉市城管委发布《武汉市餐厨废弃物管理办法》将于今年12月1日起实施，目前相关规定文本已经出台。
餐饮企业再不得
自行处理餐厨垃圾
在管理办法中，餐厨垃圾特指食物垃圾，包括厨房内产生的边角料，择菜剩下的东西，和餐桌上的剩饭菜，而台布、一次性碗筷，酒水饮料容器，其他不可降解的东西则不属于餐厨垃圾。
根据《办法》，今后餐饮单位要在规定地点设置餐厨垃圾收集容器，设置油水分离器，油烟分离器等设施，并在餐厨垃圾产生24小时内，交由获得专门许可的收集、处理单位处理。
餐馆酒店不许私自处理餐厨垃圾，包括将其加工成饲料、食品原料、油脂，倒入垃圾堆、下水道等，更不能交给没有处理资质和许可的单位或个人处理。
产生餐厨垃圾的单位，要交纳一定的处理费用给处理单位，收费标准目前正在制定当中，尚无具体细则。
短期内由城管接管
餐厨垃圾收运
目前武汉市的餐饮单位并未将餐厨垃圾分类，垃圾收运一般由环卫公司负责，按月按台位数收取收运费用，垃圾的处置则没有另行收费。
《办法》实施后，餐厨垃圾的收运暂时会由各区城管局下属环卫单位接手，各区将在现有环卫编制下，成立专门的环卫单位，负责收运。
武汉规划建设
5座餐厨垃圾处理场
目前，武汉从事餐厨垃圾处置的单位主要有汉口西部的武汉百信环保科技有限公司，武昌地区的武汉天基生态环保能源科技有限公司，汉口东部的杭州锦江集团等，都是通过特许经营权招投标选择的社会企业。
武汉市规划建设5座餐厨废弃物处置项目，除前述3个项目外，还有青山地区、汉阳地区的2个项目，有待进一步招标落实。餐厨废弃物处置项目的服务区域总体上按照就近原则划分。
垃圾强制处理
部分餐饮单位
年“损失”上百万
武汉市城管委前期对武汉市餐厨垃圾流向现状进行了调查，根据掌握的情况，多数餐饮单位将“泔水”单独收集，卖给企业或个人，从事杂质油提炼，加工动物饲料，甚至潲水油加工，食品加工。
“泔水”地下产业的利益比较丰厚，根据城管部门调查，餐饮单位一吨泔水的“市场价”约数百元，具体价格不等，根据泔水的质量而定。一些大型餐饮单位，一年卖泔水就能获利上百万。
餐厨垃圾处理
不一定非要“收费”
根据《办法》要求，餐饮单位今后除了缴纳正常的垃圾收运费用，还需要缴纳餐厨垃圾收运费用。于是出现一个现实的问题，从前餐饮酒店是卖垃圾“赚钱”，今后垃圾强制处置，不但不能赚钱，还要交钱，两下比较，餐饮单位如何面对这样的“逆差”？
记者昨日从市城管委了解到，餐厨垃圾收运收费标准，将参考多方面因素，除了处理成本，还有其他城市收费标准，甚至国外城市收费标准。
“最后的收费标准待定，收费形式也不一定是现金收取，也许借鉴部分城市情况，销售专门的餐厨垃圾袋，只收取垃圾袋的费用。”
而《办法》实施后，将采取第一年免收，第二、第三年减收收运费的执行办法。
垃圾桶将安装GPS
私自处理最高罚3万
餐饮单位会不会为了私利，仍然将餐厨垃圾暗中销售获利？市城管委表示，因为其中涉及利益，不排除这种可能，因此需要加强监管。
目前已经制定的监管方案有：让餐饮单位设置餐厨垃圾收集和初步处理设施，在垃圾容器上安装GPS定位和承重系统，对餐饮单位的餐厨垃圾建立台账，收运时查账并核对垃圾重量，并不定期开展检查。
《办法》中制定了一系列处罚规定，如不交垃圾收运费，可对餐饮单位处3万元以下罚款，未经批准从事餐厨垃圾收运的单位，最高也可罚款3万元，不按规定建立垃圾台账最高罚款3000元，不设置餐厨垃圾专用收集、处理容器，最高罚1万元，自行处置餐厨垃圾，最高罚款3万元。餐厨垃圾未经处理就用来喂牲畜，加工成食品等行为，农业、环保、食药监等部门均可处罚，最高处罚金额3万元。
“过期月饼”应纳入
强制处理范围
即将迎来下一个传统节日中秋节，每年的“过期月饼”问题令人揪心，记者昨日特意抛出这个问题，武汉市城管委相关负责人表示：对于食品生产企业产生的过期食品，原则上都应纳入餐厨垃圾处理范围。
“不过目前有些生产单位有自己的处理办法和设备，其设备标准不比目前餐厨垃圾处理单位低，对这类食品企业，可以让其自行处理，对于没有自行处理能力的企业，将纳入餐厨垃圾管理规定范围。”
餐馆酒店或会劝客“莫浪费”
据了解，目前武汉每天产生餐厨垃圾约1100吨，这其中一部分是厨房下脚料，另一部分则来自餐桌浪费。根据武汉市城管委统计，“八条”禁令实施后，餐厨垃圾数量有所减少，说明浪费现象在减轻，但对于餐饮酒店来说，并没有机制限制其浪费。
《办法》实施后，对于餐馆酒店，产生的餐厨垃圾越多，其要缴纳的收运费用就越高，因此酒店或会尽量减少餐桌剩菜数量，比如劝客“量力点菜”，吃不完请打包等。
如何处理餐厨垃圾？
为什么要餐厨垃圾强制处理？主要还是出于公共卫生考虑，避免垃圾未经控制流入下一个饮食环节。根据《办法》要求，餐厨垃圾集中处理过程，要求全程容器密闭。处理方式主要有：
湿式厌氧处理技术，产生沼气用于发电或供气，沼渣用于制有机肥或填埋焚烧处理，沼液制肥或进行污水深度处理排放；好氧堆肥技术，产生多元化生物有机质肥料；干化饲料处理技术，产生动物蛋白质饲料；传统处理技术，混入生活垃圾填埋、焚烧或堆肥。
