陷入“致癌门”的百事公司终于在美国低头，承诺改变工艺，降低焦糖中4－甲基咪唑的含量，4－甲基咪唑被认为是一种“可能致癌物”。据新京报报道，百事公司表示其供应商正努力改良生产流程，目前已在美国加州改变了饮料配方，美国其余地区会在2014年2月之前完成。不过，对于在中国的饮料中改进焦糖色素工艺的时间表，百事大中华区却没有明确表态，只称“百事在中国的饮料中所使用的焦糖色符合所有地方法规要求”，消费者尽可放心享用。
目前，中国消费者已经成为食品安全的惊弓之鸟，百事公司轻描淡写的回应显然无法让中国消费者放心享用。这起百事可乐“致癌门”事件，如果不是率先由外媒引爆，恐怕国人还蒙在鼓里。据外媒报道，近日，美国监督机构——环境健康中心对外发布消息称，该机构在美国10个州购买的百事可乐中检测发现含有4－甲基咪唑，长期服用该物质可能会导致癌变。上述健康组织称，早在一年前，可口可乐与百事可乐就曾被发现存有该问题，两家企业当时也都对健康组织承诺，将要求供应商更改相关成分的生产流程，以降低4－甲基咪唑含量，随后美国部分州也明确将这一化学物质列为致癌物质，迫使两家企业在产品上贴上警示标签。 时隔一年，当该健康组织再度就同一物质进行检测时，百事可乐问题依旧。“百事可乐的拖延毫无道理。我们敦促百事可乐公司赶紧采取行动，向全体美国人提供他们在加州销售的那种更安全的产品。”上述环境健康中心执行主任迈克尔·格林（Michael Green）指出。
此次百事公司开始转变先前消极的态度，表示到2014年2月，百事可乐在其他州也将完成更改配方的工作。相比于在美国的积极态度，百事公司给中国消费者却是另一种待遇：在坚称其产品是安全的同时，虽然表示将采取积极措施，以降低焦糖中4－甲基咪唑的含量，但却没有给出像在美国一样的“整改”时间表，并宣称“百事公司在中国的饮料中所使用的焦糖色符合所有地方法规要求”。
为何百事公司要执行双重标准，让中国消费者冒致癌风险呢？其实，最初包括百事、可口可乐等公司产品的4－甲基咪唑含量在美国市场都与其他国家一样。在这些公司看来，4－甲基咪唑致癌没有科学依据，此外，改良工艺减少4－甲基咪唑会增加成本，减少利润。但是美国民间的健康组织一直对两大可乐巨头不依不饶。美国消费者倡导组织公共利益科学中心?穴以下简称CSPI?雪长期跟踪可乐的4－甲基咪唑含量，向消费者发出警示，要求两大可乐巨头改良生产工艺，还向美国食品和药物管理局（FDA）递交请愿书。虽然FDA认为，4－甲基咪小剂量是安全的，除非每天喝1000瓶听装可乐才会致癌，但表示会认真对待。去年3月，可口可乐公司宣布将改善可乐生产工艺，以降低所生产可乐中的4－甲基咪唑含量，而百事可乐未作出回应。
除了美国民间健康组织不断努力之外，美国地方政府在促进两大可乐巨头提高食品安全标准方面起到了关键作用。虽然两大可乐巨头有权威食品安全机构FDA的“护身符”，但加州政府似乎并不买账。早在2011年，加州就将4－甲基咪唑列为“可能致癌物”名单，规定每份食品或饮料如含有29微克以上的4－甲基咪唑，就必须带有警示标志。可以想见，如果两大可乐巨头在产品上贴上警示标签，就意味着失去消费者。为此，两大可乐巨头不得不在加州改进工艺，减少4－甲基咪唑的含量。今年3月，加州还对两大可乐巨头提起诉讼，指出两家公司仍没有停止使用4－甲基咪唑生产可乐。最新的检测显示，可口可乐几乎没有检测到4－甲基咪唑，而百事可乐却依然未采取行动。
针对此次被检出4－甲基咪唑，百事可乐终于服软，承诺使用改变生产工艺的焦糖色素，供应商正在修改生产工艺，降低焦糖中的4－甲基咪唑含量。但百事大中华区却称“百事在中国的饮料中所使用的焦糖色符合所有地方法规要求”，显然是把中国与美国等其他全球市场区别对待，并把皮球踢给了监管部门。据媒体报道，目前，国家卫生计生委正在进行的食品安全国家标准整合工作中，将对食品中焦糖色素添加的限量，统一作出修订。
虽然作为新兴市场经济的中国确存在着监管滞后，但这也不能成为跨国公司实行双重标准的借口，百事公司傲慢态度只会让中国消费者用脚投票，不再选购其产品。目前，百事可乐等饮料的外包装上，只能看到食品添加剂项目中标注有“焦糖色素”，但看不出是否含有4－甲基咪唑等信息。作为中国监管部门应尽快完善监管，可以学习美国加州的做法，在百事没有改变在中国的生产工艺之前，列出4－甲基咪唑含量及警示标识，让消费者有知情权，不能任由跨国企业随意执行双重标准，让中国消费者冒致癌风险。 作者：夏金彪
