美国环保组织环境健康中心最新发布的消息说，百事可乐饮料中含有一种可能致癌的化学物。2011年，美国加利福尼亚州将“4-甲基咪唑”列为可能致癌物，并规定每份食品或饮料如含有29微克以上的4-甲基咪唑就必须带有警告标识。为此，百事可乐在2012年3月承诺，将使用改变生产工艺的焦糖色素，降低甚至去除可乐中的4-甲基咪唑，以符合加州的相关法规。
环境健康中心在一份声明中说，今年6月，该组织在加州以外的10个州购买百事可乐饮料，并委托独立机构对这些产品进行检测，结果发现百事可乐样品中均含有较高水平的可能致癌物4-甲基咪唑，并且含量是加州规定安全水平的4到8倍以上。钟合
百事：正调整生产工艺
针对这一测试结果，百事可乐公司回应称，美国食品和药物管理局和包括欧盟在内的其他国家及地区监管机构，都认为百事可乐食品和饮料中的焦糖色素安全。但该公司同时表示，其焦糖色素的供应商们正调整生产工艺，以降低焦糖中4-甲基咪唑的含量，美国加州以外的地方将会在2014年2月完成这一工作。此外，百事可乐还声称，在全球范围内，其供应商们也在采取行动。
我国食安部门开始评估
国家食品安全风险评估中心专家表示，关于添加剂焦糖色素中含有的4-甲基咪唑今年被列为优先评估项目，目前国家风险评估中心正在对可乐焦糖色素含有的4-甲基咪唑是否会对人体产生影响进行评估，我国还将修订焦糖色素限量标准。
据了解，在我国现行食品质量国标中，可乐中焦糖色素没有限量标准，只规定按生产需要适量使用。
4-甲基咪唑是什么
4-甲基咪唑是焦糖色素生产工艺中的副产品，改变有关生产工艺可减少或消除这种化学物质，而不会改变产品颜色。目前，对于4-甲基咪唑的安全性业界仍有争论。美国饮料协会2011年曾发表声明称，这种物质不对人体健康构成威胁，没有任何证据表明它会致癌。2012年，美国食品和药物管理局在一份声明中说，一名消费者每天要喝1000多罐可乐，才能达到在实验室中诱发老鼠患癌的剂量。
