尽管经济目前处于下行周期，但我国大型调味品企业发展态势均比较良好，目前行业洗牌明显，产业集中度在提高，调味品价格也在趋高，品牌高档化成为大型调味品企业发展的趋势之一。这是4日从中国调味品经销商发展论坛上了解到的。
据悉，中国调味品行业集中度仍处于较低水平，万余家调味品生产企业中，年产量能达到1～5万吨的只有32家，5～10万吨的18家，10万吨以上的13家。去年以来，调味品前十强企业无论是单价还是销售收入都存在上升趋势。
业内人士分析，促进消费升级的因素主要是城镇化进程的不断加快、80、90后消费阶层的增长、和国家食品安全监管的趋严。2011年中国城镇人口比重首次超过农村人口，接近7亿，城镇化打破了农村以往自给自足的生活生产模式，以往对调味品的消费需求纷纷转化成购买力他们对绿色健康概念均有较大程度的认知，多数主导着家庭消费观念;自去年以来，我国对于食品安全的监管更加严格，相关监管部门和行业协会逐步建立了调味品国家和行业标准的体系，严格的查处、标准的检验对于淘汰落后企业和产品起到了促进作用。
据了解，目前我国调味品市场正从最初的只注重口味、各种配制产品充斥市场，逐步向绿色、营养、酿造的方向发展。随着消费升级和产业升级，调味品产品升级势在必行。目前，正在从第一阶段的简单调味品(酱油、醋、味精等)，以及第二阶段的复合调味品(鸡精、牛肉精、虾精等)，升级到第三阶段——回归天然绿色营养的酿造调味品(年份醋、鲜酱油、酿造料酒等)。据介绍，调味品领域酿造产品比配制产品销售量高很多，大大反映了消费升级的市场趋势，未来几年这一产业将向着高档化、多样化、天然绿色营养的方向发展。
