2013年全国食品安全宣传周的主题为：“社会共治 同心携手维护食品安全”。市政府食品安全工作办公室组织部分食品企业负责人围绕企业关键控制点、企业主体责任、社会关注的焦点与网民进行交流。山东中惠食品有限公司技术总工程师李耀近日做客“中国滨州”，就食品安全等话题与网友在线交流。
【主持人】许多网友非常关注你们公司随“神舟十号”进行太空实验的菌种，您能给大家介绍一下吗？
【嘉宾 李耀】这次我们公司选育的菌种搭载“神舟十号”进行太空实验，是全国第二次红曲菌种搭载。菌种进行太空实验，是利用太空中地面难以模拟的环境，即：微重力、高真空、强宇宙高能粒子射线辐射、宇宙交变磁场、高洁净及大湿度等方面的诱变作用，使菌种基因产生变异，再返回地面选育培养新品种的育种技术（太空育种变异率不到4%，而地球表面自然变异率的概率仅为二十万分之一）。
红曲产品作为一种天然色素，在国内应用很广，尤其是在肉制品、方便食品、饮料及酒类方面的应用获得推广，在糖果、冰淇淋、化妆品、环保产品等方面的应用也正在开发。红曲红色素还可用于肉制品加工中代替亚硝酸盐发色作用。
1999年11月航天部下属企业东方红公司进行的菌种太空实验，用太空菌种生产的功能红曲中洛伐他汀的含量提高了7.8倍。实践证明，将菌种进行太空诱变，能显著提高功能红曲的有效成分，从而提高产品的实用价值。
【网友哈密瓜】食品添加剂到底是什么，对人体有危害吗？
【嘉宾 李耀】食品添加剂是指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。
现在公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂、超量使用食品添加剂的概念。必须把食品添加剂和食品非法添加物区别开来。比如三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。允许使用的食品添加剂，必须合法使用，不能超范围、超量使用。应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。
