渤海早报讯 （记者李鸽）昨日，中国消费者协会发布《食品科学消费系列提示之一》，提醒消费者关注蛋糕等焙烤食品主要原料奶油的真实成分，分出自己购买的生日蛋糕用的是“人造奶油”还是“天然奶油”，避免被误导。
中国消费者协会指出，“人造奶油”和“天然奶油”都有“奶油”二字，但是成分却大不相同。我国国家标准里的“奶油”，国际上也叫黄油或牛油，成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂。天然奶油中大约含有80%的乳脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、玛琪琳、麦琪林等，它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂，模仿黄油的味道制成。
昨天下午，渤海早报记者在南开区华宁道一家蛋糕店定做一个生日蛋糕，当询问所使用的是天然奶油还是人造奶油时，销售人员表示：“就是奶油啊，都是一样的”。记者连续走访多家蛋糕店发现，绝大多数蛋糕店对“人造奶油”和“天然奶油”不作区分，消费者难以知晓原料的真实成分。
据了解，人造奶油与天然奶油相比，具有明显的价格优势。以8寸生日蛋糕为例，使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕价格在160元左右，使用50%天然奶油的（50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起）价格为130元左右。同样大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料，价格只有70元左右。人造奶油冷冻条件下可以保存12个月，而天然奶油在冷藏条件下一般只能保存4-7个月。
河西区一家食品公司管理人员表示，出于成本考虑，目前有超过90%的蛋糕店采购和使用的是人造奶油。但是按照相关法律法规，食品应详细标注成分，对食品添加剂更是要求全部标注。市场上的蛋糕一般不标注成分和添加剂名称，本质上属于违法。以价格低的原料冒充天然原料，更是以次充好误导和欺诈消费者。
一中心医院消化科医生指出，人造奶油的口感有氢化味，一般具有很高的甜度，油脂经过氢化后，会产生反式脂肪酸。长期或过量食用人造奶油会增加消化器官的负担，不利于人体健康。
中国消费者协会指出，产品的生产者有义务提供所用原料的真实信息，焙烤食品加工者（如蛋糕房）有义务清楚明确的标注所用“奶油”是“人造奶油”还是“天然奶油”，建议蛋糕房加强自律，粘贴全成分标签，不要误导消费者。
