进入6月，由中国粮油学会发酵面食分会主办，安琪酵母股份有限公司承办的第三届“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛目前在中国大陆六大城市进行的如火如荼，而他们之中的佼佼者将晋级8月在上海举行的总决赛。
中华发酵面食大赛迄今为止已经举行了两届，今年是该赛事的第三届。赛事分为个人赛和团体赛，个人赛系由选手自愿报名参加各城市预选赛竞技决赛资格，团体赛由单位报名后组委会评审直接进入决赛。本届比赛中，有来自海内外的一千余名参赛选手和50多家企业报名参与。值得关注的是，随着该赛事的影响力的不断扩大，今年的比赛除了北京、上海、成都、广州、沈阳、宜昌等城市赛区外，台北、马尼拉（菲律宾）、新加坡、吉隆坡（马来西亚）等城市也有选手报名参赛。
发酵面食即以面粉为原料，经过酵母发酵而成的面食产品，基本材料为面粉、水和酵母。它是中国传统优秀饮食文化的积淀产物，在国际上被誉为“东方面包”普通的中国百姓，特别是北方地区的家庭，包子、馒头、花卷，一般都会做上几样。
发酵面食制作简单、营养、美味，是值得在全球推广的健康食品。不过，这个“东方面包”可没有西方面包有着那么广的影响力。但，在经济日益全球化的今天，中国发酵面食产业如果想有更大的发展，走出国门则是必须迈出的关键一步。
作为中国酵母行业的龙头企业，二十多年来，安琪酵母一直专注于酵母的研究和应用，在企业不断发展壮大的同时，一直支持并推动中国发酵面食产业的进步。
“将中华发酵面食推向全球，发扬光大，靠的是技术升级和产品创新，而对于这个行业来说，从业者之间的交流是关键的一环。而这也正是我们举办该赛事的初衷所在。”中国粮油学会发酵面食分会会长俞学锋表示。
通过大赛，广大面点从业者多了一个学习的机会，而且还可以将自己的实践中的心得拿出来分享并在这个过程中碰撞出灵感的火花，在客观上起到了推动产业发展的重要作用。而且，随着赛事的发展，赛事本事也成为了宣传中华发酵美食的最好平台。
期待着来自全球各地选手有更精彩的表现，给广大消费者呈现一场视觉和味觉的双重盛宴。
