楚天金报讯 图为：肉贩为里脊肉“化妆”
□文图/本报记者饶纯武 雷巍巍 刘大家
“肉贩趁人不备向猪肉上撒白色粉末，然后用布涂抹！”近日，市民李先生向本报反映，他清晨经过武昌起义门生鲜市场时，无意中发现了这一幕。记者经过多次暗访，最终发现有肉贩往猪肉上撒白色粉末，工商部门称将对这些经过美容的猪肉进行抽样检查。
三次暗访终见肉贩往猪肉上撒白粉
4月27日上午8时许，武昌起义门生鲜市场，顾客人来人往十分热闹。长约四五十米的猪肉摊位共有七排，生意一片繁忙。记者仔细查看，发现许多摊点上摆放着一个小塑料瓶，瓶口塑料盖上锥有几个小孔，粉末约占瓶体的五分之一。
4月29日清晨6时许，记者再次来到该市场，仍未见到有肉贩撒白粉。经向市场其他商户打听得知，市场的猪肉批发，从凌晨零时30分就已开始，这些白色粉末主要在凌晨使用，而且使用的时间也就短短几秒钟。
5月2日凌晨1时许，起义门生鲜市场光线昏暗行人稀少。记者见到，案台上，悬挂的多是半匹的猪肉，纵横交错码起一米多高。半小时左右，猪肉开始被摊贩搬到各自摊位进行分解切割。而饮料瓶的粉末就在将猪肉分类切割的过程中“发挥作用”。
凌晨2时许，靠市场北侧角落的一名中年肉贩，切好里脊肉后，操起塑料瓶，在瘦肉上快速地喷了几下，并用抹布将白色粉末来回涂抹均匀。
肉贩承认涂抹食用碱 工商部门凌晨采样调查
“撒的什么粉？”记者向撒白粉肉贩询问。“怎么，你想学手艺？”肉贩警惕地答道。记者表示只是随便问问，肉贩随口应了一句：“食用碱，可以吃的！”
记者发现，与挂在肉案上方的半匹猪肉相比，抹过白粉的里脊肉色泽鲜艳。这种猪肉是否会对人体有害呢？
随后，记者来到武汉市动物防疫检疫站。该站工作人员解释说，此前重庆市一集贸市场内，有肉贩给猪肉涂抹白色粉末，让肉看起来更新鲜，当地执法部门经采样化验，确认白色粉末是一种食用碱。
据介绍，根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，食用碱即碳酸钠，可作为酸度调节剂使用于小麦粉制品和糕点中。但涂抹在猪肉上，则是软化肌纤维，变成为猪肉“化妆”的肉类嫩化剂。人体摄入过多的碱会对人的胃肠道和呼吸系统具有强烈刺激作用。
武汉市动物防疫检疫站马科长表示，动检部门主要负责病害及寄生虫的检疫，猪肉在流通过程中掺入其他物质，应由工商部门监管。
3日凌晨，武昌紫阳工商所冯所长接到记者举报后，带领工作人员到该市场进行暗访，再次发现肉贩向猪肉上撒白色粉末。工商人员现场暂扣了装有白色粉末的塑料瓶和小塑料袋，并对“化妆猪肉”采样送检调查。
