地黄鸡
【原料】生地黄250克,饴糖250克,乌鸡1只。
【制作】将乌鸡宰杀后,去毛桩及内脏,洗净;生地黄洗净,切成宽0.5厘 米、长2厘米的条状,与饴糖拌匀,装入鸡腹内,将鸡放入盆中。 再将盆置于蒸米饭的蒸笼内,蒸熟即成。
【用法】食用时不放盐、醋,吃肉,喝汤。
【功效】补髓养血。适用于骨髓虚损、腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、 骨蒸盗汗及血虚等症。
归参炖母鸡
【原料】当归15克,党参15克,母鸡1只(约1500克),葱、生姜、料酒、食盐各适量。
【制作】将母鸡宰杀后,去毛桩和内脏,洗净,将当归、党参放入鸡腹内,再将鸡放进砂锅,加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量,再将砂锅置武火上烧沸,改用文火煨炖,直到鸡肉烂即成。
【用法】食用时,可分餐吃肉,喝汤。
【功效】补血壮体。适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。
归参山药猪腰
【原料】当归10克,党参10克,山药10克,腰500克,酱油、姜丝、蒜末 、香油、 醋各适量
【制作】
1. 猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净;将当归、党参、山药装入纱布袋内,扎紧口一同放入铝锅;在铝锅内加水适量,清炖至猪腰熟透,捞出猪腰,冷却 后,切成薄片,放入盘子里。
2.将酱油、醋、姜丝、蒜末,香油等与猪腰片拌匀食用。
【用法】佐餐食。
【功效】养血、益气,补肾。用于血损肾亏所致心悸、气短、腰酸痛、失眠、 自汗等症。