“假牛肉”、“假羊肉”等在餐饮业内早就是公开的秘密，老百姓深恶痛绝。此案的成功侦破，也会给老百姓心中增添几分信心和安全感。
临近春节，食品市场供需两旺，食品安全领域的各种问题也将集中呈现。公安部为此部署开展“打击食品犯罪、保卫餐桌安全”专项行动，并在行动第一阶段，将火力对准食用油、肉类、酒类、调味品等节日热销食品。行动再次彰显了公安机关严厉打击危害食品安全案件的坚定决心，是公安机关民生警务理念的又一生动实践。
近年来，针对食品安全犯罪高发态势，公安机关组织开展的“打四黑除四害”等系列整治行动成效显著。尤其是2011年以来，全国公安机关成功侦破一批利用“瘦肉精”、“地沟油”、“病死猪”等制售有毒有害食品大案要案，狠狠打击了严重食品安全犯罪，遏制了此类案件的发生。一段时间以来，全国基本没有新发现生产销售“瘦肉精”、“地沟油”等重大食品犯罪案件。
所有这些表明，突出重点、抓住要害，在一定时间段内对准群众反映特别强烈的食品安全问题，形成“人人喊打”的浩大声势，是打击食品犯罪的有效经验。
针对现实中还大量存在的“挂羊头卖狗肉”式违法犯罪行为，希望公安机关再打响一场有声有色的雷霆行动，使保卫餐桌安全行动更加给力。（短评 卢杰）
