昨天下午，杭州庆春路某超市的生鲜柜台前挤满了买猪肉的顾客，因为有促销活动，猪前腿肉11.1元/斤、条肉12元/斤，比农贸市场还便宜。该超市生鲜部负责人说，其中很大一部分都是买去做腌肉、灌香肠的。前段时间雨雪较多，影响制作，现在一放晴，销量立马上去，一旦天气持续好转，销量还会进一步攀升。
销量上去了，价格也跟着涨起来了。昨天，商务部发布的监测数据显示，上周（2012年12月31日-2013年1月6日）全国36个大中城市食用农产品价格继续上涨，猪肉批发价格已连续八周上涨。随着春节的临近，猪肉需求量将继续放大，接下来一月内猪肉价格还要涨。
批发价已经连涨两个月
杭州世纪联华负责肉类采购和配送的孙明军说，世纪联华白条猪肉的批发价格已经连续上涨了三周。去年12月28日是11.6元/斤，到今年1月8日已经涨到12.25元/斤，虽然每天的涨幅不大，但一直保持向上的趋势。
浙江省物价局价格监测网的“浙江省猪肉(批发)价格走势”显示，从去年11月7日开始，全省猪肉平均批发价格就一路小幅上涨。
杭州五丰联合肉类有限公司副总经理汪选华说，受毛猪出栏价格上涨影响，目前公司不少品种已经开始出现亏损销售，联合康康已经调整了个别单品的价格，如果年前进货价继续上涨，预计公司还会进一步调整零售价格。
销量大幅攀升
价格一路上涨是因为销量上去了。杭州世纪联华庆春店最近仅猪前腿肉每天就要卖掉2000多斤，条肉每天的销量在1000斤左右，和去年11月份相比，涨幅在40%左右。
孙明军说，他们的配送中心猪肉的配送量从去年12月中旬开始迅速增加，到去年年底，整个配送量增加了三成以上，今年1月份以来，特别是条肉和腿肉，日均涨幅有3%-5%。目前配送量在28吨/天左右，去年11月份为16吨/天。
肉价或进入上涨周期
孙明军预计，随着需求量的进一步增加，春节前猪肉价格还会持续上涨，并有可能会引发养殖户的惜售，等到过年前因为担心正月里猪肉存量过多，消费进入淡季，才会集中抛售，导致肉价止涨回落。不过他认为，从今年的宏观层面来看，预计猪肉养殖业将进入赚钱的好时期。
湖州吴兴区飞港养殖场去年一共出栏了5000头生猪，场长卜仕说，去年肉价是从国庆以后才慢慢上涨的，之前毛猪出栏价一直低于7.5元/斤的盈亏平衡线，从去年全年来看肯定是亏损的。上周飞港养殖场卖了300头生猪，出栏价达到8.8元/斤，按照现在的饲料行情计算，按每头猪200斤计算，卖一头猪大约能赚200元。
近日，由国家信息中心专家编写、社科文献出版社出版的2013经济信息绿皮书指出，2011年第四季度以来，生猪价格持续走低，去年初全国生猪出场价回落到本轮周期波动的最低点，为每公斤13.94元。去年猪肉价格涨幅明显回落，1-9月份猪肉价格累计同比下降2.7%，同比回落39.6%。今年初猪肉价格将进入周期性的上涨阶段。
