元旦刚过，合肥、马鞍山、芜湖等地的某超市就成了质疑焦点。有市民爆料称，这家超市疑似用牛肉香膏等对猪肉进行加工后当卤牛肉销售。此后，省工商局要求全省各地工商对牛肉制品市场进行大范围清查。目前，被疑造假的牛肉已送往有关部门鉴定，工商部门不日将公布调查结果。
爆料人：
调查大半年才敢说
“假牛肉”事件之所以被曝光，源于爆料人老刘(化名)的长期观察。据称，他的职业是与各种大超市打交道。去年年初，他发现一些超市采购卤牛肉时有很大的问题。 “就是猪肉，用牛肉膏、牛肉精涂在上面卤一下，一般人根本尝不出来。”他说，之所以这样做假与超市的不正当竞争有关，压低成本，用价格打压同行。
“算一算成本就知道，卤牛肉居然比生牛肉还便宜，这正常吗? ”目前，生牛肉的价格每斤在25元左右，而每斤生牛肉制成卤牛肉缩水后顶多六两重。也就是说，一斤卤牛肉的价格低于40元就很可疑。
老刘通过自己的关系，对该超市位于马鞍山、芜湖、合肥的多家店进行调查，并购买多种卤肉样本。他还把肉送往不少部门鉴定，不过，他认为努力没有白费，锁定不少证据。调查大半年后，他才敢把情况公布。
涉事超市：
反映情况不完全客观
昨天下午，记者来到位于北一环轻工商城附近的该超市双岗店。
这家分店就是被质疑出售假牛肉的超市之一。之前两天，来退货的消费者络绎不绝，超市均给予无条件退款。目前，该超市已经没有任何牛肉熟食制品出售。 “工商局的来过了，暂时不给卖了。”该超市客服中心人员称，之前大家都不知道会有这个问题，“我们自己都买着吃过。 ”
昨晚，记者联系上该超市一位万姓负责人。对于质疑，她没有多说，只是表示过两天会对此事作一个详尽的回应。
随后没多久，该超市杏花店的华姓负责人给记者打来电话称，爆料人是该超市的一位清场供应商，所以他反映的情况“带有感情色彩”，反映的情况也并不完全客观。
农贸市场商户：
有些“冻牛肉”掺马肉
老刘说，除了用猪肉冒充牛肉，还有一种混合肉，即肉里不仅有牛肉成分，还掺杂其他肉类。这也是降低成本的办法，而且加工后更不易被察觉。肉类批发市场将这种混合肉称之为“冻牛肉”，都是大块大块冻起来的，进价要比生牛肉便宜得多。
之前有媒体调查披露，在周谷堆农贸市场，一些七成熟的“牛肉”比生牛肉还便宜，卖家直言这些牛肉并“不太真”。而在肥东一家农贸市场，一家卖冷冻牛肉的商户坦承，“冻牛肉”里掺杂大量猪肉，有的甚至还有马肉。老刘说，他们就是用机器将肉类混合，成了这种似真不真的“牛肉”。而很多这种所谓“牛肉”都是用来做卤菜的。
但该超市被质疑一事披露后，诸多农贸市场的“冻牛肉”突然“消失”。当问及有无类似牛肉卖时，商户们赶紧说没有。
省工商局：
全省清查牛肉制品
昨日下午，记者从省工商局获悉。在了解到相关情况后，该局立即针对问题召开全省工商系统电视电话会议，要求各地市对所在辖区的牛肉制品市场进行清查，定时向省局汇报调查情况。另外，被质疑的几家超市将接受调查。被质疑的牛肉制品已经送检，并追溯制品来源。调查结果出来后，此事才能定性，工商部门会第一时间向社会公布相关情况。
