春节前牛肉价格很难降下来

农贸市场牛肉质量大为改观 节前将查外来牛肉

　　核心提示： 晨报连日来持续关注了我市农贸市场牛肉注水问题，那么现在我市农贸市场的牛肉情况究竟如何？记者昨日走访了市区多家农贸市场，市场业户和消费者普遍反映牛肉不水了。

　　中国徐州网-都市晨报消息（记者 诸文平 记者 周杰 摄）晨报连日来持续关注了我市农贸市场牛肉注水问题，那么现在我市农贸市场的牛肉情况究竟如何？记者昨日走访了市区多家农贸市场，市场业户和消费者普遍反映牛肉不水了。而针对市民关心的牛肉价格，业内人士则表示，由于活牛价格不断上涨，因此春节前牛肉价格很难降下来。

　　农贸市场   牛肉质量大为改观

　　昨日上午，在段庄农贸市场内，多家销售牛肉的摊位架子上都挂满了牛肋条、牛腿、牛腱子等，不少市民正在选购。记者用纸巾分别贴到多块牛肉上，发现纸巾均没有被浸透现象。记者注意到，牛肉颜色均呈正常的暗红色，有弹性及光泽，用手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出。“晨报报道后，市场上的牛肉不水了，过去挂在架子上直滴水的情况不见了。”多位摊主都表示，市场销售的牛肉质量大为改观。

　　记者随后又走访了湖滨、解放桥、黄河新村等多家农贸市场，市场业户和消费者普遍反映，牛肉干多了。正在选购牛肉的市民李女士表示，她去年11月份曾在市场内买过注水牛肉，回家后，她发现牛肉肉色泛白，用手挤压立即渗出大量液体。她拿着牛肉多次找到经营户、市场管理方等协商解决，但却均无结果。这两天，她到农贸市场买菜，发现牛肉湿漉漉的现象没有了，买牛肉让她放心了许多。

　　价格   超市比农贸市场贵二成以上

　　持续上涨的牛肉价格也是市民关注的焦点，在走访中，记者发现，超市牛肉价格比农贸市场要贵约二成以上。在段庄农贸市场，牛肋条27元/斤、牛腿28元/斤、牛腱30元/斤，摊主表示，这个价格比去年年底每斤上涨约1元。“我市的牛肉价格是从去年4月底开始涨的，8个月的时间，零售价每斤涨了约10元。”

　　而在市区多家大型超市鲜肉销售区，记者看到，牛肉价格最贵已经达到了50元/斤。在市中心一家超市牛肉专柜，牛肋条37元/斤、牛腿43元/斤、牛腱50元/斤。该超市一位工作人员表示，超市的牛肉价格一直比农贸市场贵，牛腱子在2012年5月每斤就已达到30元，而当时农贸市场牛腱子每斤只有20元。

　　业内人士   一头牛半年涨6000多元

　　业内人士刘先生表示，到春节前牛肉价格很难降下来。刘先生表示，2012年是牛肉价格大涨的一年，原因是活牛价格上涨。由于徐州地区养殖牛的业户很少，且规模很小，只有100头、200头，我市的屠宰户都是到外地采购活牛，目前徐州方圆1000公里之内的活牛差不多都被买光了，即使剩余一些活牛，现在养殖户也都惜售，希望再涨价。在2012年5月份，活牛每斤只有8元左右，但此后价格一路大涨，到2012年年底，活牛价格每斤已经涨到了12.7元。一头活牛的重量普遍在1300斤左右，也就是说，一头活牛从2012年5月份到12月份，就涨了6000多元。
  
　　市商务局   春节前专项检查外来牛肉

　　记者采访中了解到，市商务局1月2日深夜再次突查火花定点屠宰厂，未发现牛肉注水等情况。目前，市火花屠宰厂正在采购水分检测仪等仪器，一旦设备到位，将对出厂的牛肉进行水分检测，确保不会有“注水肉”流入市场。

　　针对从外地等其它渠道进入徐州市场的牛肉也占到市场很大份额的情况，我市相关部门表示，在春节前也将展开外来牛肉的专项检查，一旦发现注水等情况，也将予以严厉查处。

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