“我家附近开了一家有机食品专卖店，里面不仅卖鱼肉蛋菜，还有粮油、调味品、果汁等，像一个小超市。”11日，武昌白领曾小姐向记者说起自己的新发现。
一条3-5斤重的“绿色”胖头鱼标价12元/斤，有机猪前腿肉36元/斤——专卖店的售价比普通食物贵一两倍，但这并不影响附近小区居民前来采购。
打通渠道 有机基地货品直供
徐东大街沙湖路一小区门口，有一家门面不大的有机健康食品专卖店。虽然经营区域只有80平方米左右，但是售卖的有机、绿色产品较全，还有一些之前未见过的有机肉、有机老母鸡和有机儿童食品等。
“有机绿色食品专卖店眼下是市场发展的一个趋势，目前，要拿到有机认证比以前困难，但市场会越来越规范。”一年多前，该店的副总经理罗先生与合伙人就开始考察有机绿色食品专卖店的市场。
创业之前，罗先生与合伙人均在一家上市公司担任管理工作，年薪几十万元，算得上金领。前期做项目调查时，他们专门跑到上海考察当地的专卖店。“这两年，市民对食品安全问题越来越重视，这个创业方向是没错的。”罗先生介绍，投资一个有机农业基地时间成本太高，因此，创业初期，专卖店的商品全部外采，并采取有机+绿色+进口相结合的渠道模式，与全国以及海外多个有机基地和加工企业建立合作。
细分需求 瞄准配送和团购
人们都习惯了去超市购买有机食品，开专卖店的优势在哪里呢？
“因为专卖店的商品都是公司直营或直采，相对于超市而言，价格要优惠。”罗先生说，“有机食品进超市，每个单品都要交进场费，还要给超市一定的返点……这些无形中增大了商品成本。”
有机食品卖得贵，有长期消费能力的市民尚属小众，专营店生意前景如何？“上海五六年前就有有机健康食品专卖店，现在已经发展成十几家连锁。”罗先生称，这家专卖店门面成本是1.5万元/月，加上人力和货源，单店投资不算很大，不过，参考外地同行的成功模式，必然要开连锁。”
记者发现，专卖店里，很多商品针对不同需求的人群，在其功能和功效等方面也都进行了强化和细分。比如，长期食用核桃油，能有效降低心脑血管疾病、癌症、老年痴呆症的发病率；“我们请了营养专家做指导，帮助顾客建立健康的膳食结构。当然，我们也在考虑增加物流配送服务。”
记者了解到，对于社区类型的专卖店，优势门店是在100平方米以内，资金投入不太大，店中产品可及时调整。除此之外，由于有机食品价格不低，考虑到消费市场还有待培养，专卖店也尝试将粮油、水果“打包”，以礼盒形式出现，主打团购客户。（记者陈卉）
