市民刘女士昨天到富国街一家店去吃以前常吃的米线，发现以前4.5元一碗的牛肉米线现在卖到了6元。她出来到隔壁的兰州拉面想吃碗牛肉拉面，发现没有涨价的5元一碗的牛肉拉面竟然看不到一丝牛肉。老板告诉她，想吃有牛肉的，最少要10元一碗。今年以来，我市牛肉价格一路上涨，累积至今，零售价格平均涨幅已达四成以上，与牛肉相关的食物价格也随之水涨船高。
牛肉今年涨了四成以上
从今年4月下旬开始，我市各农贸市场、超市牛肉零售价格持续走高，累积至今，已涨了四成以上。
据市物价局的监控数据，4月中旬，我市牛肉平均零售价格为牛腩18元/斤，牛腿19元/斤，牛腱20元/斤。临近五一时，牛肉开始第一次上涨，牛腩涨至20元/斤，牛腿涨至22元/斤，牛腱涨至25元/斤，之后牛肉价格一直平稳。第二波涨价是在8月中旬，三种牛肉价格均微幅上涨。第三波涨价是在国庆节期间，牛肉平均零售价格为牛腩23元/斤，牛腿24元/斤，牛腱27元/斤。这个价格水平仅维持了两个月。上周，去奎园农贸市场买牛肉的李先生发现，牛肉价格又涨了，牛腩和牛腿都涨到了26元/斤，而牛腱则要29—30元/斤才能买到。这样算下来，今年以来，牛腩的零售价格上涨了44%、牛腿上涨了37%、牛腱上涨了50%，平均上涨了四成以上。
5元牛肉面看不到牛肉
曾多年5元一碗的兰州拉面，上半年还能飘着几片薄薄的牛肉片；到了下半年，各兰州拉面的价目表上，5元一碗的牛肉拉面名称已改为“清汤牛肉面”，明明白白告诉你，5元一碗的牛肉拉面，只是牛肉清汤拉面。
昨天，记者分别走访了市区户部山步行街、富国街等几处兰州拉面，发现无论是干切，还是红烧牛肉面，小碗的价格是10元，大碗的价格是12元。
而一家米线馆的牛肉米线价格也由原来的4.5元一碗（小）涨至6元，价格涨了，牛肉片却又薄又少，而且以前用砂锅来盛米线，现在改成了碗，食客直叹钱“花得比以前多，料却比以前少了”。
而一些熟食店里，熟牛肉的价格更高。“一斤生肉只能卤出半斤多熟肉，原料都快30元了，熟牛肉的价格自然也要跟着涨。”在黄河新村，一家经营熟牛肉的老板说。在某事业单位上班的李女士感叹：“我昨天买了一小块熟牛肉，竟然六七十块钱，这牛肉眼见着要吃不起了。”
饭店担心菜价高吓走顾客
牛肉价格的上涨也直接影响到了饭店菜肴价格。记者昨日走访市区多家饭店发现，凡是涉及牛肉的菜肴，价格大都上扬。在我市东区一家规模较大的牛肉城，凉拌牛肉从35元涨到了48元，烧牛脆骨从58元涨到了88元，烧牛肉也从45元涨到了68元。这家牛肉城的老板告诉记者，对牛肉城来说，主原料牛肉价格的持续上涨，给经营带来很大压力，但消费者对菜肴的价格很敏感，饭店一方面要应对原材料涨价，一方面又担心菜价高吓退消费者，处于两难境地。
屠宰厂：牛少导致肉贵
对于牛肉价格上涨的原因，记者从火花屠宰厂了解到，牛的数量减少是牛肉涨价的主要原因。牛的饲养周期较长，饲料价格、人工及运输成本增加，不少养殖户觉得养牛不划算，纷纷退出市场，形成供应紧张、价格上涨。除此之外，本地的肉牛养殖场太少，目前徐州屠宰的活牛主要来自山东、安徽、河南等地。
