昨天早上，市民江先生来到合肥市宁国路的一家牛肉面馆吃早餐，却发现自己经常吃的牛肉面涨价了，一碗要卖7块钱。“一周前来吃，还只要6块钱一碗。”牛肉面价格上涨的背后，是牛肉身价大涨。昨日，记者走访合肥各大市场发现，牛肉价格比一个月前大约涨了两三元一斤，而如果与去年这时候相比，每斤则上涨了4~5元。做牛肉面生意的老板，面临着要么涨价、要么减量的抉择。
要么涨价 要么“瘦身”
在宁国路这家牛肉拉面店里，墙上价格牌子上跟牛肉有关的产品，都用胶带贴上了调整后的价格。“牛肉面、牛肉粉丝，每碗都涨了一元钱。”店老板老梁告诉记者，最近牛肉价格一直在涨，实在是撑不下去了，只好调整产品价格。
据老梁介绍，去年这个时候，牛肉批发价一斤在17元左右，但今年这个价格已经达到了21.5元，同比涨幅近三成。“牛肉价格上涨是从中秋前开始的，现在这个价格也是创下历史新高了。”老梁说，他的店每天大约要用10斤牛肉，这样一天就要增加45元成本，一个月下来光牛肉就要多花1300多元，只能提高牛肉面价格。
记者发现，牛肉面涨价的并不止老梁一家。在宁国路上，几家卖牛肉面的店都相继提了价格，但也有些小店在挺着。“我们这边的牛肉粉丝还没有涨价，但是每碗粉丝中牛肉的分量比以前少了点。”在太湖路一家小吃馆，店员这样告诉记者，现在小吃生意竞争也激烈，涨不涨价还要看周边的情况而定。
感受到涨价压力的不仅仅是餐馆。“23元一斤牛肉，要是想买好一点的则更贵，但23元可以买两斤猪肉了。”精打细算的主妇黄女士在一牛肉摊点前问了问价，最终还是去买了猪肉。
牛肉减产 价格上升
周谷堆市场水产部副主任李新苗告诉记者，牛肉价格高，主要是受本地牛减产所致。“牛肉供应量减少，但市民对牛肉的需求量还在增加，这就推高了牛肉价格。”据了解，目前周谷堆市场平均一天要消耗近100头牛。
对于后市牛肉价格，李新苗表示，因为牛生长也需要一定周期，而且随着气温下降牛肉的消费需求还会进一步放大，所以今年年底牛肉价格可能还会有所上扬。“但从现在猪肉价格来看，牛肉的涨幅也不会太大，因为涨幅过大市民会用猪肉替代消费。”
