近两年来，在武汉的高档餐厅里，“雪花牛肉”成为一道另类奢侈品。虽然是普通的家禽种类，但因为其独特的品相和营养价值，一跃成为高档菜品的新宠，每斤最高竟然达到了1720多元。雪花“牛魔王”为何能在江城上演如此疯狂？
一块鲜红的牛肉上，飘着神奇的“小雪花”。从2010年开始至今，这种依据外形被称为雪花牛肉的品种，瞬间在武汉被推广开来，成为一道“舌尖上的奢侈品”。一般的餐厅都是按照十片的规格摆盘，四两肉的售价从一两百元至上千元不等。
据市场反应，一头这样的雪花牛，价值和宝马车相当。而此牛的待遇绝对让人羡慕不已，睡软床、听音乐、喝啤酒、饮温水，住“五星级”育肥牛舍，享受各种美味饲料，在舒适的环境下成长。果然噱头不小，俨然是日本神户牛在中国的翻版。可往往就是这样的字眼更能刺激到消费者的味蕾，想当然的认为物以稀为贵，结果食客们热捧也是必然。
雪花牛肉最大的卖相，无非就是其雪花般的肌肉纹理，翻看资料我们发现其实原理很简单，主要就是雪花牛要比一般牛喂食料要多两成，先把雪花小牛胃撑大，把胃撑大骨骼自然也会撑大，最终通过其肌肉作用反馈到毛细血管，让毛细血管也就是贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成雪花牛肉。
雪花牛肉营养确实比黄牛要略高，但脂肪和热量也同样高出，从性价比来看是远远不如黄牛的。雪花牛肉销量一路看涨的局面，和国内食客赶潮流有关，如今，受环保理念影响，不提倡吃鱼翅；而燕窝也因为各种风波，卖得不好。随着目前一些海水的污染严重，海鲜的品质也受到质疑，所以，有着严格饲养标准和检验标准的红肉类产品又重新被宠爱。
虽然精致的喂养和高规格的饲料，可以成为其身价倍增的正当理由。不过深入了解看来，真正打中食客软肋的，估计还是那漂亮的花纹，吃也要吃的不一样，这在我们这个饮食大国里面是被奉为圭臬的。很多食客也乐于当这样的冤大头，这也难怪如今物质富裕了，享受下难得的口福也无可厚非，不过想来这样的口福也只是限于极小一部分人群。广大老百姓要能一起分享，也只能让其脱下皇帝的新装，去掉水分和噱头，方能走入寻常百姓家。
