煮粥要诀：
1、 关于原料：
可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁.....要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁（又称西米）下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。
2、 上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。
3、 煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。
4、 煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。
若要皮肤好，粥里放红枣；
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗；
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁；
润肺又止咳，粥里加百合。
乌发又补肾，粥加核桃仁。
若要降血压，煮粥加荷叶；
滋阴润肺好，煮粥加银耳；
健脾助消化，煮粥添山楂；
气短体虚弱，煮粥加山药；
要保肝功好，枸杞煮粥妙；
头晕多汗症，要饮薏仁粥；
调理血小板，花生仁熬粥；
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂；
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃；
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥；
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
