（29）冬天，蜂蜜出现白色结晶就不能食用
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜配制而成的甜味物质。新鲜纯正成熟的蜂蜜，呈透明或半透明粘稠液体状，澄清透明的蜂蜜，在贮存过程中会变得混浊，逐渐凝结成固体，或形成大小不等的颗粒，这就是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜结晶，实质上是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的特性，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。新生产出来的蜂蜜看起来是澄清透明的，但如果用显微镜观察，便可以看到葡萄糖小晶核的存在。在条件适宜的时候，这些极小的结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降。所以，容器下部的蜂蜜结晶较快，并逐渐向上发展，最后整个容器里的蜂蜜就会结晶成一体。这时蜂蜜中的其他物质，就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围。蜂蜜结晶的多少决定于葡萄糖结晶核多少、贮存温度、含水量及蜜源种类等。凡水量少的成熟蜂蜜。结晶速度快，反之则结晶速度慢。含水量少的成熟蜂蜜，因溶液的过饱和程度低，不容易结晶或仅出现部分结晶。也有个别蜂蜜因结晶核含量较少，长时间甚至永远无结晶现象。
蜂蜜结晶是一种物理现象，结晶以后，虽然从液态变成固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜质量包括含水量和其他成分均没有变化。有的人以为，蜂蜜结晶是掺了白糖、不纯了，其实这是一种错觉，若在蜂蜜在掺了白糖，结晶结实如冰糖，用手捻一下有砂粒感，不易捻碎；而纯正蜂蜜结晶细腻，手捻无砂粒感。
（30）保健食品就是“疗效食品”
国家有关法律法规对“疗效食品”这个名称从未下过定义。过去，确实出现过“疗效食品”这种说法，也有一些厂家在食品中添加一些中药草药或其浸出液，就声称是“疗效食品”可以用于治疗或预防一些疾病，根据我国《食品卫生法》及《保健食品管理办法》的规定，“疗效食品”这种提法是不合法的。《食品卫生法》规定，食品不能加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的除外。《保健食品管理办法》规定保健食品是表明具体特定保健功能，不以治疗疾病为目的的食品。所以按照上述规定，“疗效食品”的提法也是违反有关法律法规的规定，事实上，药品与食品最大的区别是强调对疾病的治疗作用，而疗效食品则偏偏将两者的概念混淆，对消费者起误导作用，保健食品仅是通过功效成分的作用，针对性的调节人体的某些生理功能，但不能取代药物对人体疾病的治疗作用，作为食品本身，也不允许加入药物的成分，所以根本不存在所谓的疗效食品，消费者如果需要治疗疾病，就应该去医院就诊，根据医生的建议使用适宜的药物而非通过保健食品或者所谓的“疗效食品”来治疗疾病，否则会延误病情。
（3１）豆浆可以生吃
豆浆是老少咸宜的食品，它不但富含营养，易于被人体消化吸收，而且还有补虚润燥、清肺化痰等功能。但饮豆浆要讲究科学，否则对人体有害。
未煮熟烧透的豆浆不宜饮用，因为生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物、维生素A抑制物，还有豆腥味等。皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀及出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒作用；胰蛋白酶抑制物本身是一种蛋白质，它能选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白酶失去活性，致使蛋白质水解为氨基酸的过程受到抑制，妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用，降低了豆浆的营养价值；维生素A抑制物能氧化并破坏胡萝卜素。另外，生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、是微生物生长的理想条件。所以豆浆必须煮熟烧透。
煮豆浆时必须将上涌泡沫除净，再以文火维持煮沸5分钟左右，使其有害物质被彻底分解破坏，微生物被杀死，这时再饮用就不会发生中毒。
（32）隔夜的散装糟醉制熟食卤味只要贮存在冰箱内隔天仍可食用
糟醉制熟食是指经过烹制成熟后，再浸入糟醉卤液内腌渍后的食品。由于糟醉制熟食卤味的加工工艺的特点，在其生产、销售、运输及贮存等环节上，极易受污染，又因其营养丰富，是细菌大量繁殖的良好培养基而致腐败变质。糟醉制熟食卤味虽可放入冰箱内冷藏，但只能减慢细菌的生长速度，但不能杀灭细菌，由于糟醉制熟食卤味本身带有的微生物在贮存过程中仍可生长，且放置时间越长，细菌繁殖数量越多，故而贮存于冰箱内冷藏的隔夜糟醉制熟食卤味，在第二天应进行加热处理后才可食用。
