NO.4 鲜菌骨汤
材料:猴头菇，香菇各50g，白灵菇50g，干木耳10g，猪棒骨400g，鸡骨架200g，香葱1棵
调料：八角2枚，老姜20g，盐1茶匙，绍兴黄酒1汤匙
做法:
1、老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。
2、将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。
3、将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。
4、将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水(2000ml)、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。
5、待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。
6、将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入绍兴黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。最后撒入香葱碎即可。
