7.清爽豆腐三明治
烹制材料(三人份)：
材料：老豆腐(2盒)、青瓜(半根)、芝士(1包，6片)
酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西陈醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)
调料：油(1碗)
做法；
1.老豆腐切成1厘米的厚片；洗净青瓜拭干水，斜切成薄片。
2.将芝士片切成和豆腐大小相同的块状，放入冰箱中冷藏待用。
3.取一空碗，先将1汤匙开水和1汤匙芝麻酱调匀成糊状，再加入其他酱料调匀，做成酱汁。
4.烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入老豆腐，炸至双面呈金黄色，捞起用厨房纸吸干油。
5.取一片老豆腐，先放入1块芝士片、1块青瓜片、抹上一层酱料，盖上一片老豆腐。
6.再依次放入1块芝士片、1块青瓜片、抹上一层酱料，最后盖上一片老豆腐，做成三明治。
7.用牙签固定住三明治的两边，排放至碟中，继续将豆腐三明治都做完，便可上桌食用。
厨神贴士：
1.芝士常温下会融化，切成块后放入冰箱冷藏，待豆腐炸好后，再取出做成三明治。
2.三明治成功的关键，在于选用含水量少、韧度强的老豆腐，也就是北豆腐，不宜用质地易烂的嫩豆腐。
3.老豆腐通常是盒装的，切块后不宜用水洗，否则下锅油炸时，老豆腐上的水分会使油花四射，容易烫伤人。
4.老豆腐炸好后，要用厨房纸将其油份吸干，可让三明治吃起来不会太油腻。
