豆浆以其高蛋白、高营养、低脂肪而成为我国城乡居民早餐必备饮品,并从传统习惯悄然过度到理性时尚。
大豆中含有极丰富的植物性蛋白质,而在众多的大豆加工食品中,豆浆的蛋白质是最容易被人体消化吸收的。整粒煮大豆的消化率仅为65%,经过水泡、碾磨、做成豆浆的消化率则可以一下子提高到90%。
豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品,它所含的铁元素是牛奶的6倍,所含的蛋白质虽不如牛奶高,但在人体内的吸收率可达到85%,因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养,可有时候,喝了豆浆肚子疼的事时有发生,甚至与“食物中毒”联系起来。