专家
磨粉、泡水的吸收未必更好
“如虫草、铁皮石斛等滋补品,传统的吃法可归纳为两类:一种是将其与食物一起烹饪吃下去,如做汤以及炖肉,另一种是将滋补品简单处理后吃下去,例如捣碎、磨粉后口服或泡茶泡酒。”市中西医医院营养科医生陈胜若告诉记者,虽然看似后一种吃法对滋补品的破坏更少,但对人体吸收来说未必更好。
对于虫草的吃法,专家建议,一般还是用虫草炖老鸭服用。由于虫草偏温性,鸭肉偏寒性,老鸭能养阴补肺肾,两者炖服能中和寒性和温性,所以这种服用方法比较好,并且烹制后吃起来很卫生。
“将冬虫夏草泡水喝或磨成粉反而不好,因为冬虫夏草表面会附着很多寄生虫、真菌孢子,把这些东西吃下肚,会影响人体健康。”陈医生表示,只有经过长时间的煮或高压处理,才能真正保证其卫生。