鸡蛋的5种错误烹饪方法和食用误区（7）

　　6、冷水浸熟鸡蛋

    熟鸡蛋忌存放一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

   看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，但是这都是些值得注意的。只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分。