记忆的烙印——豆腐脑
准备时间: 0分钟烹饪时间: 0分钟
特色:这是一道美味的传统小吃,印象里每当听见豆腐脑的叫卖声,肯定会跑去买一碗。当你自己亲手将街上叫卖的抢手货放上餐桌时,当那鲜香软滑的咸鲜滋味在口中流动时,一种成就感会由心而生,会为你一天的工作生活带来更大的自信!
用料:内脂嫩豆腐1盒瘦肉100g 干黄花菜20g 木耳20g 鸡蛋1个盐2茶匙(10g)鸡精1茶匙(5g)酱油1汤匙(15ml)葱、姜少许油、水淀粉 适量
做法:1.将干黄花菜和木耳分别放在适量温开水中浸泡涨发,洗净并切成细丝。葱切细 丝,姜切末待用。
2.鸡蛋在小碗中打匀打散,瘦肉切细丝。炒锅中倒入适量的油加热,将葱丝、姜末爆香,加入适量清水,将黄花菜和木耳放入,加入盐,酱油调味,加入水淀粉勾芡。将打散的鸡蛋均匀地倒入并划散成蛋花,即成卤汁。
3. 将豆腐放在沸水中煮一会儿,捞出放入容器中,将做好的卤汁浇上即可。
小贴士:将瘦肉切细丝不易做到,可把肉放入冰箱冷冻室急冻一会儿,待到稍稍冻硬的时候取出就好切多了。